Sushi com gastrite de vinagre de arroz e gastrite

Gastrite refere-se a uma variedade de condições que causam inflamação do revestimento do estômago. Enquanto alguns casos de gastrite podem ser indicativos de condições mais graves - como o câncer de estômago - outros podem resultar em sintomas mais leves de dor ou desconforto no estômago. Como o vinagre de arroz contém um alto nível de acidez, pode ter um efeito de piora nos sintomas da inflamação. Para obter melhores resultados, fique em pequenas porções de sushi fresco e cru, temperado com molho de soja ou outros substitutos de vinagre.

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Definição

A gastrite geralmente é diagnosticada como um dos dois tipos básicos: crônica e aguda. Ao contrário da variedade crônica, a gastrite aguda tende a aparecer de repente e com pouco aviso. Junto com úlceras no estômago e câncer, a gastrite pode ser causada por uma variedade de fatores, incluindo lesões, infecções bacterianas, estresse, refluxo biliar, infecções parasitárias, doença de Crohn, HIV e consumo exagerado de álcool ou analgésicos. Enquanto o termo gastrite pode ser usado para descrever um grupo de condições, cada condição específica tem uma coisa em comum: inflamação do revestimento do estômago.

Sushi e Gastrite

Como a maioria dos pacientes com gastrite consegue comer porções menores durante as refeições, o sushi parece ser uma escolha ideal de alimentos. Ao contrário das refeições de grandes porções, refeições menores, como o sushi, requerem menos ácido do estômago para serem totalmente digeridas. Infelizmente, alguns roquetes de sushi podem ser mais problemáticos do que outros. Por exemplo, os rolos que utilizam especiarias, como o wasabi ou a maionese picante, podem piorar seus sintomas de inflamação, enquanto os cachos fritos ou de tempura podem levar a estômago ou indigestão. Os temperos adicionados, como o molho de pimenta, também podem irritar o revestimento do estômago. Para limitar os impactos negativos do seu prato de sushi, selecione um rolo que contenha frutos do mar frescos e vegetais sem temperos picantes.

Vinagre de arroz

De acordo com o site do Instituto Vinegar, todos os produtos de vinagre vendidos nos Estados Unidos são obrigados pela FDA a ter um nível de acidez igual ou superior a 4%. Isso significa que a maioria dos tipos de vinagre de arroz utilizados para o tempero de sushi contém um nível relativamente alto de ácido acético em comparação com outros tipos de temperos. Enquanto o vinagre branco destilado tende a ter um nível de acidez entre 4 e 7 por cento, os vinagres de vinho, arroz e cidra podem ter uma percentagem de acidez de 5% ou mais. Isso significa que a maioria dos produtos de vinagre estão fora dos limites para pacientes que buscam gerenciar seus sintomas de gastrite.

Preocupações de segurança

Em geral, é melhor evitar qualquer alimento que fará com que seu estômago produza excesso de ácido gástrico. De acordo com as drogas. com isso inclui pimentas, pimentões, cafeína, chás, cola, tomates, hortelã-pimenta, citrinos, cebolas, alho, canela e cravo-da-índia.Devido ao seu elevado teor de ácido acético, o vinagre deve ser evitado em favor do molho de soja ou outros temperos que tenham menos impacto na sua gastrite. Se ainda não o fez, fale com seu médico sobre sua condição para tentar determinar as causas exatas da sua gastrite.