O que pode ser usado para substituir o encurtamento em biscoitos de cozimento?
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Enquanto o encurtamento é um ingrediente típico na maioria das receitas de biscoito, você pode chicotear um lote de biscoitos macios e deliciosos sem encurtar. Dependendo de suas necessidades, você pode criar deliciosos biscoitos escamosos, perfeitos para mel ou geléia, ou cortar a gordura e as calorias para biscoitos sem a culpa para emparelhar com sopa.
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Manteiga
A manteiga é uma alternativa fácil ao encurtamento de biscoitos. Os biscoitos feitos com manteiga são bastante saborosos, mas podem não ser tão escamosos como um biscoito feito com encurtamento. Você pode usar sua receita favorita de biscoito, substituindo quantidades iguais de manteiga por encurtamento vegetal. Trabalhe com manteiga fria e leve a massa suavemente para um biscoito de manteiga flakier.
Óleo de coco
O óleo de coco virgem pode ser usado no lugar do encurtamento. Como o encurtamento de vegetais, o óleo de coco é sólido à temperatura ambiente e pode ser usado como encurtamento em receitas de biscoito. O óleo de coco produz biscoitos escamosos com um sabor ligeiramente doce e noz. O sabor ligeiro do coco pode ser bastante agradável, especialmente emparelhado com curry ou geléia de frutas tropicais ou gelatinas.
Creme
Se você está disposto a tentar algo novo, o creme de chicotar pesado produz um biscoito macio e escamoso. Os biscoitos feitos com creme dependem de uma combinação de farinha e amido de milho, juntamente com o habitual fermento em pó, açúcar e sal. O creme pesado fornece gordura e líquido no biscoito. Enquanto a manteiga e o encurtamento são cortados na massa, você simplesmente agitará creme forte até que a massa se forme. Você não pode substituir o creme por encurtar diretamente em receitas de biscoito.
Óleo de canola
O encurtamento, a manteiga e o óleo de coco estão longe de terem gorduras saudáveis para o coração. Você pode criar um biscoito mais saudável substituindo a gordura usual por óleo de canola. Você pode substituir o óleo de canola pelo shortening em sua receita de biscoito, mas você precisará adicioná-lo junto com o leite ou leitelho, em vez de cortá-lo na mistura de farinha. Os biscoitos serão macios, mas não têm a flakiness associada ao encurtamento.
