Qual é o corte mais saudável de bife para comer?
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Se você está observando seu peso ou preocupado com os níveis de colesterol, controlar a ingestão de gordura é uma boa opção. Comer menos gordura não significa omitindo carne da sua dieta. Na verdade, o Departamento de Agricultura da U. S. implementou um sistema de classificação que evita a escolha dos cortes de bife mais saudáveis.
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Lean e Extra Lean
Quando se trata de cortes saudáveis de bife, quanto mais magro, melhor. Os cortes leais contêm menos gordura, o que é melhor para o coração e os níveis de colesterol. De acordo com a extensão da Universidade Estadual do Colorado, uma dose de 5 onças de carne magra contém apenas 10 gramas de gordura, 4 gramas de gordura saturada e 95 miligramas de colesterol. Um corte extra magra de bife contém apenas 5 gramas de gordura, 2 gramas de gordura saturada e 95 miligramas de colesterol por cada 3. 5 onças.
Top Cut
O Departamento de Agricultura da U. S. regula os padrões de carne bovina. As classificações, como os cortes magros ou magra, dependem da quantidade de gordura e colesterol que o corte contenha. Aproximadamente 29 tipos de cortes de carne caem na categoria extra magra. Os cinco principais cortes são bifes: olho redondo, lado de lombo, rodada superior, rodada inferior e lombo superior. Os bifes rotulados como "rodada" tipicamente são os mais magros de todos os cortes.
Verifique a etiqueta
Ao escolher o corte mais saudável de bife, leia cuidadosamente a etiqueta. Alguns cortes de carne de qualidade da U. S. Department of Agriculture têm "prime" impressos no rótulo. Prime carnes tendem a ter um alto teor de gordura. Em vez de escolher um bife de corte primário, opte por um corte com o rótulo "escolha", "selecionar" ou "padrão". "De acordo com o Texas AgriLife Extension Service, os bifes de" escolha "contêm quantidades moderadas de gordura e os cortes" selecionados "contêm pequenas quantidades de gordura. Os cortes de carne padrão são praticamente desprovidos de gordura, tornando-os mais saudáveis.
Cortando a gordura
Faça um corte magra de bife até mais saudável cortando a gordura visível antes de cozinhar. O Centro de Saúde McKinley da Universidade de Illinois recomenda drenar a gordura do bife após o cozimento. Descarte a gordura do topo de qualquer sopa ou ensopado que contenha cortes de bife. Uma maneira fácil de esconder a gordura é relaxar a sopa ou ensopado e esperar que a gordura se endureça no topo. Basta remover a gordura endurecida com um filtro de malha pequeno.
