O que é um substituto para a cerveja na fritura e na culinária?

Uma cerveja de 12 onças pode variar em calorias de 140 a 200, e uma cerveja leve é ​​de 100 calorias ou mais. Embora possa adicionar sabor aos alimentos, a cerveja também aumenta as calorias em uma receita e pode adicionar álcool, dependendo de como é preparado. Se você quiser evitar a cerveja em uma receita por razões de saúde ou de sabor, ou apenas porque não está disponível, existem substituições simples disponíveis que ainda produzirão um delicioso resultado.

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Por que a cerveja?

A cerveja é usada em receitas de pratos principais para adicionar sabor e para engrossar carne. Ele também melhora o sabor e a cor quando usado para basta carnes. A cerveja é usada no cozimento porque as suas bolhas tornam a massa ou a massa mais clara e a levedura e o grão adicionam um sabor agradável. Kevin Weeks, um cozinheiro chefe pessoal que escreve para a série Kitchen Window na NPR, recomenda usar cerveja na massa ao fritar alimentos porque resulta em uma crosta mais leve.

Caldo

Quando uma receita saborosa exige cerveja leve, vegetais ou caldo de galinha ou estoque podem ser excelentes substitutos. Em vez de cerveja escura, experimente o caldo de carne ou o estoque de cogumelos. O estoque e o caldo podem ser usados ​​de forma intercambiável ao substituir a cerveja. O caldo é feito cozinhando fogo na carne, geralmente com vegetais e temperos. O estoque é feito de forma semelhante, mas inclui mais ossos e menos carne. Use um caldo ou estoque de lata ou caseiro que melhor corresponda aos outros ingredientes da sua receita ou use cubos de caldo de frango ou carne dissolvidos em água se você não tiver caldo na mão.

Soda

O refrigerante também pode ser substituído por cerveja. O prato será mais doce com refrigerante do que com cerveja, mas um refrigerante ligeiramente aromatizado pode adicionar um sabor agradável ao prato. Ginger ale é uma boa escolha porque acrescenta sabor picante de gengibre e doçura para a receita. Em receitas que exigem cerveja escura, considere a substituição da cerveja radicular ou da cola. O refrigerante em uma lata é fácil de substituir em uma receita como frango com cerveja, que exige uma galinha inteira sobre uma lata de cerveja aberta e meio cheia, de modo que o frango é aromatizado pelo vapor enquanto cozinha.

Outros líquidos

Uma vez que você abre sua imaginação para as possibilidades, é possível substituir praticamente qualquer bebida por cerveja em receitas. Escolha a sidra de maçã em vez de cerveja escura em um ensopado ou para cozinhar líquidos em sua lanchona. A sidra de maçã espumante ou o suco de uva branca são escolhas mais leves que adicionam um sabor frutado leve a pratos de frango ou peixe. Em receitas de cozimento, use leite ou água no lugar da cerveja, ou tente uma receita, como o bolo de refrigerante dietético, que exige misturar mistura de bolo em caixa com uma lata de refrigerante com dieta em vez de ovos e óleo.