Reação alérgica a alimentos picantes

Enquanto muitos aficionados ao curry tailandês se deleitam com as pimentas flamejantes, outros acham que os alimentos picantes causam reações desagradáveis, como transpiração profusa. Uma reação como a transpiração é uma sensibilidade alimentar, e não uma alergia alimentar real. Em contraste, exemplos de reações alérgicas incluem colmeia, boca com coceira, sibilância ou o fechamento da garganta. Um corrimento nasal, sudorese, diarréia, gás ou dores de cabeça são mais tipicamente sensíveis aos alimentos. Embora seja mais comum ter sensibilidade aos alimentos picantes, também é possível ter uma alergia.

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Alergias à pimenta

Várias pimentas, de cayenne a paprika, podem causar reações alérgicas. Muitas vezes, a alergia não é para o fruto comestível da planta, que é usado na culinária, mas na verdade para o pólen da planta. Os pimentões, tipicamente uma variedade mais doce da família do capsicum, também podem desencadear reações alérgicas devido à presença de profilina, um tipo de proteína. A presença de profilina varia de acordo com o tipo particular de pimenta, permitindo que pessoas com alergias consumam certos pimentões sem problemas.

Irmãs Alérgenas

Se você tiver uma reação alérgica ao comer pimenta caiena, é provável que você também tenha alergia às castanhas e às frutas carnudas, como bananas, kiwi ou abacates. Latex também desencadeia reações alérgicas em muitos indivíduos com alergias de pimenta.

Alergias a molhos picantes e condimentos

Em muitos casos, os ingredientes em um prato picante que trazem o calor não causam necessariamente a alergia. Muitos molhos e condimentos que incluem uma erva picante ou especiarias também contêm alérgenos mais comuns. O coalho de soja, amplamente utilizado na cozinha chinesa, muitas vezes contém amendoim, um alérgeno comum, bem como pimentões e alho. O molho chinês XO contém uma mistura de frutos do mar, bem como pimentões picantes. A pasta coreana Gochuchang contém pó de arroz glutinoso, bem como pimentões vermelhos. Muitos molhos tailandeses contêm amendoim ou marisco seco em pó, além de pimentões. Além disso, muitas cozinhas asiáticas preparam pratos picantes em óleos derivados de amendoim ou outras sementes ou nozes, que podem ser alérgenos comuns.

Reações possíveis

As reações alérgicas variam de distúrbios menores a condições que ameaçam a vida. Se você tem um histórico de reações extremas a qualquer uma das alergias da irmã comumente ligadas com pimentas e alimentos picantes, é melhor evitar comer qualquer um dos alérgenos potenciais, mesmo em pequena quantidade. A pimenta de caiena, por exemplo, pode causar anafilaxia, uma condição repentina e potencialmente mortal que pode envolver urticária, inchaço ao redor da garganta e passagens nasais, batimentos cardíacos irregulares ou rápidos, diarréia, tonturas ou náuseas.O corpo entra em anafilaxia quando o sistema imunológico reage em excesso a um alérgeno em uma tentativa de proteção contra o alérgeno. Isso causa uma queda súbita na pressão arterial e sintomas que ameaçam a vida. Se você simplesmente sente algum sudor ou corrimento nasal com alimentos picantes, é mais provável que você tenha uma sensibilidade ao alimento ou rinite gustativa, ao invés de uma alergia real.