Existem diferenças nutricionais em alimentos quentes e frios?

Alguma vez você já se perguntou se cozinhar um alimento pode afetar seu valor nutricional? Existem vários fatores nutricionais que podem ser afetados pela alimentação de alimentos quentes ou frios. Tais fatores incluem a taxa de absorção de nutrientes, digestão e a quantidade de certas vitaminas e minerais nos alimentos.

Vídeo do dia

Digestão

Existem várias maneiras de melhorar a digestão, como comer a um ritmo lento e garantir que todos os seus alimentos sejam mastigados corretamente. Outra maneira de melhorar a digestão é comer legumes quentes em vez de frio. A digestão de vegetais frios, como cenouras, maçãs e peras, começa na boca resultando em mais trabalho para o corpo. Por outro lado, a digestão de alimentos quentes, como frutas cozidas ou vegetais, começa com o cozimento, quando os produtos químicos da comida começam a ser quebrados antes de entrar no corpo. Ao melhorar a digestão, os nutrientes de tais alimentos serão mais facilmente absorvidos, aumentando assim o valor nutricional geral dos alimentos.

Legumes

Um estudo concluído em 2002 pelo "Journal of Agriculture and Food Chemistry" mostrou que cozinhar legumes, como os tomates, realmente aumenta a quantidade de licopeno neles. O licopeno é encontrado em alimentos como tomates, melancia, pimentões vermelhos, papaia e está ligado ao menor risco de câncer e ataques cardíacos. A vitamina C é outro antioxidante importante que ajuda a estimular o sistema imunológico. Uma desvantagem de vegetais quentes é que eles perdem quantidades significativas de vitamina C no processo de cozimento.

Água

A maioria das pessoas tem o raciocínio sobre por que eles gostam de beber suas águas quentes ou frias. Geralmente, as pessoas bebem água fria porque é refrescante e esfria o corpo. Nutricionalmente, a água fria é absorvida mais rapidamente do que a água quente e, portanto, diminui o risco de desidratação. Além disso, beber água fria pode realmente ajudar a queimar mais calorias, já que o corpo tem que aquecer a água. Beber água quente também tem seus benefícios, como se diz que ajuda na digestão e ajuda a desintoxicar o corpo.

Cereal

Ambos os cereais quentes e frios têm benefícios nutricionais, no entanto, o tipo de cereais quentes ou frios que você escolher pode fazer a diferença. Muitas vezes, cereais gelados são revestidos com açúcar e perderam muitos dos seus nutrientes através do processo de moagem. Escolher um cereal com baixo teor de açúcar e alto teor de fibras ajudará a melhorar os valores nutricionais. O cereal quente, como a aveia, contém grandes quantidades de fibras. O alto teor de fibras de ajudas de cereais quentes para mantê-lo completo e aumenta a quantidade de tempo até sua próxima refeição, o que também pode ajudar na perda de peso.