A melhor maneira de assar as costeletas de porco

As costeletas de carne de porco já eram gordurosas para serem fritas sozinhas em uma frigideira. Hoje em dia, os porcos são criados tão magra que os métodos tradicionais poderiam produzir esse temido resultado: carne tão resistente quanto o couro de sapato e tão apetitosa. Para evitar tal catástrofe, a técnica antiga de salmoura de porco sofreu um ressurgimento, de modo que a carne permaneça úmida e saborosa quando se encontra sob o frango ou no topo da grelha.

Vídeo do dia

Brining Tenderizes Chops de porco

->

Para começar, decida empurrar costeletas de porco em salmoura para amolar e hidratar a carne. Para fazer uma salmoura, prepare uma mistura de aromas e água salgada ou outros líquidos, como cerveja, suco de maçã ou vinho. Use uma receita para obter as proporções corretas quando você começa. Permita que as costeletas de porco mergulhe em salmoura durante duas a três horas em um recipiente de plástico ou de vidro, apenas grande o suficiente para mantê-las. Não salte uma salmoura, pois transforma a carne em massa, aconselhe Ron Herbst e Sharon Tyler Herbst, autores de "The New Food Lover's Companion". Pat as costeletas com uma toalha de papel antes de grelhar.

Para Broil ou Grill

->

Grelhar e grelhar são essencialmente os mesmos; a diferença é se a fonte de calor está acima da carne (grelhar) ou abaixo da carne (grelhar). Grelhar é a escolha mais conveniente para as refeições diárias porque a maioria dos fornos tem um frango de corte.

Pré-aqueça a panela de panela

->

Para polvilhar melhor as costeletas de porco, a National Pork Board recomenda o pré-aquecimento da panela. A superfície quente ajudará a espalhar a superfície da carne. Coloque a carne de porco e frango a cerca de 3 a 5 polegadas da fonte de calor. Em seguida, grelhe até um lado ficar marrom, virar a carne e dourar o outro lado.

Acabamento Cozinhar

->

Quando ambos os lados das costeletas de porco tiverem dourado, retire o frango do forno e coloque-o sobre uma superfície resistente ao calor. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, tomando cuidado para evitar o osso se a costeleta de porco tiver um osso. A carne de porco é feita quando a temperatura atinge 145 graus Fahrenheit. Deixe a carne descansar por cerca de três minutos, em um prato sob uma tenda de papel alumínio, antes de servir.