As melhores maneiras de cozinhar salmões no salmão

O salmão se presta a grelhar melhor que a maioria dos peixes disponíveis no seu supermercado local. Graças ao seu teor de gordura relativamente elevado, o salmão se beneficia de grelhar muito como a carne de bovino, desenvolvendo uma máquina fumegante no exterior, selando sua umidade. Ao contrário de seus primos de peixe branco mais magro, o salmão não requer muita coagulação para evitar cair nas grades da grade. Seguir algumas práticas recomendadas eliminará essa preocupação.

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Não tem medo do óleo

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Qualquer receita de salmão grelhado se beneficiará de escovar o óleo de oliva diretamente diretamente no peixe e nas grelhas da grelha antes de aquecê-lo. Faça isso enquanto você prepara seus filetes de acordo com sua receita, mas somente depois de ter temperado o peixe. Não só o óleo ajuda a evitar a aderência, acrescenta sabor e aroma. Use um azeite leve em oposição ao óleo extra virgem caro. Óleo de azeitona leve serve para este propósito sem adicionar muita gordura à sua refeição ou esmagando o sabor do salmão.

À pele ou não à pele?

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A decisão de cozinhar o salmão em sua pele é muitas vezes ditada pelo gosto do seu público, mas há aspectos práticos a considerar também. Se você remover a pele, você deve grelhar o salmão em ambos os lados para evitar a queima. Grelhe o topo de salmão - com o lado arredondado para baixo - primeiro e, em seguida, vire o salmão para terminar. Coloque o filete diagonalmente nas grades e gire para a diagonal oposta para criar os diamantes da grade no topo. A fogo médio, permita um total de três minutos de cada lado para uma cozinhada média. Adicione ou subtraia cerca de 30 segundos por lado para médio-raro ou médio-bem.

Transforme sua grade em um forno

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Grelhar o salmão na sua pele permite que você cozinhe o lado da pele do filé até a conclusão, resultando em um fundo crocante e um topo úmido. Grelhe em fogo médio-alto por dois minutos, até o fundo do filé parecer bastante firme. Reduzir o calor para médio-baixo, fechar a tampa da grelha e permitir que o salmão assado, cobriu, até que o topo do filé seja pouco opaco - ou cerca de cinco minutos. Use uma espátula de peixe metálico para remover os filetes da grelha. Para servir o salmão sem pele, coloque a borda da espátula logo acima da pele. A carne se separará facilmente, e você pode aproveitar o benefício dessa máquina perfeita sem a pele.

Uma alternativa de óleo

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Para eliminar a gordura adicional do seu processo de cozedura, proteja seus filetes da chama direta da grelha com uma bolsa de alumínio. A folha desvia o calor, mas é suficientemente fina para permitir algum efeito abrasador.Coloque os filetes com o lado da pele para baixo em quadrados de folha suficientemente grandes para que cada filé possa ser frouxamente embrulhado. Deixe as bolsas abertas no topo. Se você quiser um pouco mais de sabor, adicione um dente de alho esmagado e um filé de aneto fresco para sua bolsa ou qualquer outra coisa que você trate. Grill suas bolsas em fogo médio-alto por três minutos e, em seguida, reduza o calor para médio-baixo. Asse o salmão coberto por cerca de cinco minutos para uma cozinhada média.