Posso usar óleo de coco para cozinhar ovos em uma frigideira?

O tipo de gordura que você usa para cozinhar é importante porque nem todas as gorduras são criadas iguais e algumas gorduras não devem ser aquecidas a altas temperaturas. Por exemplo, o azeite virgem extra perde sua vitamina E preciosa e outros compostos fenólicos, que são um tipo de antioxidantes, quando aquecidos. Escolha gorduras com pontos altos de fumaça para fritar seus ovos. Lard, óleo de azeite regular e óleo de coco são bons exemplos de gorduras estáveis ​​que você pode usar para fritar seus ovos.

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Óleo de coco

O óleo de coco é feito a partir da gordura encontrada na carne de coco. Ao contrário da maioria dos óleos vegetais, o óleo de coco é rico em gorduras saturadas. No entanto, você não deve se preocupar com as gorduras saturadas no óleo de coco, porque elas não estão associadas a altos níveis de colesterol no sangue ou doenças cardíacas, como explicado por Mary G. Enig, nutricionista e autora de "Know Your Fats". Os tipos de gorduras saturadas encontradas no óleo de coco, denominados triglicerídeos de cadeia média ou MCTs, são semelhantes a algumas gorduras encontradas no leite materno. MCTs podem contribuir para um peso corporal mais saudável e um menor risco de infecção.

Ponto de fumar

O ponto de fumo do óleo de coco é relativamente alto, a 350 graus Fahrenheit, que é o mesmo que a manteiga. Lard tem um ponto de fumaça de 370 graus, enquanto o azeite regular tem um ponto de fumo de 420 graus. O aquecimento de um óleo acima do seu ponto de fumaça pode formar compostos que podem ser prejudiciais à sua saúde. Nunca aqueça um óleo a uma temperatura que queime um óleo ou gera fumaça do óleo. Você pode usar o óleo de coco com segurança em uma frigideira para fritar ovos, mas mantenha a temperatura moderada para evitar o excesso de seu ponto de fumaça.

Usando óleo de coco

O óleo de coco pode ser líquido ou sólido a temperaturas ambiente, dependendo da temperatura dentro de sua casa. O ponto de fusão do óleo de coco é de 76 graus Fahrenheit, o que significa que é sólido abaixo desta temperatura e líquido acima dele. Para usar o óleo de coco para cozinhar, adicione cerca de uma colher de sopa, seja líquida ou sólida, na sua frigideira. Aqueça sua frigideira a temperatura moderada para permitir que o óleo de coco funda - se estiver sólido - e aqueça a frigideira. Evite aquecer a frigideira demais para evitar atingir o ponto de fumo do óleo de coco. Adicione seus ovos e fritá-los como normalmente fritaria-os com outras gorduras ou óleo.

Melhor óleo de coco

Escolha o óleo de coco virgem sobre o óleo de coco refinado para um sabor de coco mais agradável e suave que vá bem com os ovos. O óleo de coco virgem é extraído da carne de coco sem o uso de produtos químicos, ao contrário do óleo de coco refinado. Experimente diferentes marcas de óleo de coco virgem até encontrar o que você preferir, porque o sabor e o sabor podem variar de acordo com o tipo de coco utilizado.Use o óleo de coco para substituir as gorduras de cozimento habituais, seja para fritar os ovos, refogar legumes ou cozinhar camarão, frango ou carne.