Você pode cozinhar camarão sem descongelar?
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Poucas variedades de frutos do mar podem rivalizar com o camarão como ingrediente em refeições rápidas e convenientes. Elevado em proteínas e com baixo teor de gordura, o camarão se presta a quase qualquer método de preparação saudável, desde cozinhar até grelhar. Como outras variedades de marisco, elas são extremamente perecíveis, mas se você mantiver o camarão congelado de alta qualidade na mão, você pode desfrutar do seu sabor doce sempre que o impulso for atingido. Eles geralmente são descongelados antes de cozinhar, mas preparar camarão diretamente do congelador geralmente é mais conveniente.
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Direto do Freezer
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A maioria dos camarões é congelada individualmente, ou IQF, o que significa que você pode contar o máximo que precisa para sua refeição e devolver o resto ao seu freezer. Muitos estão embainhados em um esmalte fino de gelo para proteger contra a queima de congelação, então eles precisarão de um enxágüe rápido com água corrente fria antes de usá-los. Camarão de tipo "zipperback" ou com "com zíper", com a casca mas a veia já removida, são uma opção conveniente para cozinhar de congelados. Deve ser congelado o camarão congelado, então o marisco inteiro com a veia deixada é melhor descongelado antes do uso.
Grelhar
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O churrasco ao camarão requer muita atenção, porque o calor intenso pode facilmente sobrecarregar sua carne delicada. Cozinhá-los de congelados fornece um grau de proteção contra esse risco, então o resultado final pode ser melhor do que com o camarão descongelado. As conchas fornecem proteção adicional contra o calor da grelha e dão um sabor agradável à medida que são carvão. Escove o camarão com suco de limão ou lima enquanto eles grelham e polvilhe com moderação com sal marinho, para um sabor leve e limpo que funcione bem com arroz ou batatas fritas. Eles são feitos quando a carne na parte mais grossa está prestes a virar de opaco para branco.
Cozinhando ou Escalando
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Cozinhar o camarão congelado cozinhe-os rapidamente, levando apenas alguns minutos para a maioria dos tamanhos. Cozinhando-os sobre o vinho, ou sobre uma cama de ervas frescas, infunde-os com sabores complementares leves. Para uma infusão de sabor mais ousada, caçar o seu camarão congelado em um caldo-caldo. Court-bouillon é a água que foi cozida com vinagre de vinho, fatias de limão, cebolas, grãos de pimenta, sal e ervas frescas para dar um sabor forte. Quando forçado e resfriado, é o líquido clássico para caçar frutos do mar.Os camarões escalfados no caldeirão são excelentes quando servidos com frio, como aperitivos ou como enfeite em uma salada.
O Impulso de último minuto
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O camarão pode ser adicionado a muitas refeições no último minuto, cozinhando rapidamente em um caldo ou molho. Eles vão exalar um pouco de umidade enquanto descongelam, mas isso irá adicionar sabor à refeição ao redor. Mexa camarão de pequeno a médio porte em um risoto durante os últimos 6 a 8 minutos de tempo de cozimento, ou espalhe-os sobre o topo de um pilaf uma vez que a maior parte da água foi absorvida. Os camarões também estão em casa na maioria dos molhos de macarrão ou sopas de frutos do mar. Os camarões descascados são geralmente a melhor opção para adicionar diretamente aos pratos, embora os camarões são apropriados para pratos, como o cioppino, que requerem um pouco de comer com os dedos.
