Você pode usar vinagre de vinho tinto em vez de vinho tinto em cozinhar um assado?

O vinagre de vinho tinto é às vezes usado em marinadas para carnes grelhadas altamente saborizadas, como fajitas ou shish kabobs, mas faz um pobre substituto para o vinho tinto para saborear o assado. O vinagre de vinho tinto não tem a profundidade e a doçura do vinho tinto e deixa um sabor ágil persistente na boca.

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O que é isso?

Tanto o vinho tinto como o vinagre de vinho tinto são feitos de uvas vermelhas, mas o vinagre de vinho tinto é produzido a partir de vinho tinto que foi permitido agar. Os açúcares no vinho tinto se transformam em ácido acético, o que dá ao vinagre seu característico sabor mordaz.

Usos de cozinha

Em geral, o vinho tinto eo vinagre de vinho tinto são usados ​​de forma muito diferente na cozinha. O vinho tinto é freqüentemente usado para adicionar sabor e umidade às carnes assadas e cozidas, como Beef Burgundy ou Coq au Vin, mas também podem ser usadas para saborear molhos de sobremesa. Selecione um vinho de qualidade média para cozinhar e evite cozinhar vinhos ou garrafas muito caras. O vinagre vermelho, por outro lado, geralmente é reservado para pratos não cozidos, como saladas e molhos para saladas. Seu sabor apimentado acentua vegetais, massas e arroz suaves.

Quantidades

Se a receita solicitar menos de 1/4 de xícara de vinho tinto, você pode substituir com segurança o vinagre de vinho tinto, embora não produza os mesmos resultados. Não use quantidades maiores de vinagre de vinho tinto, no entanto. O assado terá um gosto de vinagre desagradável, ao invés do gosto suave e complexo de assado assado com vinho tinto.

Substitutos

Ao invés de usar vinagre de vinho tinto, que pode arruinar o assado, tente substitutos não alcoólicos, como caldo de carne, suco de uva ou suco de cranberry. Esses substitutos alterarão o sabor ligeiramente, mas levam menos riscos que o vinagre de vinho tinto. Substitua a porta do vinho tinto em uma pitada.