Desvantagens de grãos-de-bico enlatados

Não é de admirar que a Associação Americana de Diabetes liste feijão, como grão-de-bico, como superalto - eles fornecem quantidades significativas de proteína, fibra, vitaminas e minerais. Os grãos-de-bico enlatados são uma alternativa rápida e fácil ao uso de grão-de-bico seco, mas não são tão nutritivos e podem vir com alguma exposição química indesejada.

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Conteúdo de macronutrientes

Se você está escolhendo o seu alimento exclusivamente com base em calorias ou carboidratos, o garfo enlatado é melhor do que seco. Caso contrário, você pode querer reconsiderar. Uma dose de 100 gramas de grão de bico seco cozido, ou um pouco menos de 2/3 xícaras, tem 164 calorias, 2. 6 gramas de gordura, 8. 9 gramas de proteína e 27. 4 gramas de carboidratos, incluindo 7. 6 gramas de fibra, ou 30% da DV. A mesma quantidade de grão-de-bico enlatado tem menos calorias, com 139 e menos carboidratos, com 22. 5 gramas, mas esses grãos-de-bico têm mais gordura, com 2,8 gramas e menos proteína e fibra, com 7. 1 e 6. 4 gramas, respectivamente.

Mais baixo em micronutrientes

Os grãos de bico enlatados contêm as mesmas vitaminas e minerais essenciais que os grãos de bico cozidos a partir de secos, mas em quantidades menores. Por exemplo, uma porção de grão-de-bico seco cozido tem 43 por cento da DV para folato, mas uma porção de grão-de-bico enlatado só fornece 12% da DV. Além disso, para ferro, manganês, fósforo, zinco, cobre e magnésio, a percentagem de DV em grãos-de-bico enlatados é de cinco a 10 pontos a menos do que os grãos-de-bico preparados a partir de secas. O folato é essencial para a divisão celular, e você precisa de ferro e cobre para formar glóbulos vermelhos. O magnésio eo fósforo são essenciais para a formação de DNA, e o manganês e o zinco ajudam na cicatrização de feridas.

Alto em Sódio

Uma das principais desvantagens de grão-de-bico enlatado é o seu elevado teor de sódio. Consumir quantidades excessivas de sódio aumenta o risco de hipertensão arterial e doenças cardíacas, e os alimentos processados ​​e enlatados estão entre as principais fontes de sódio na dieta americana típica. Enquanto os grãos de garfo cozidos a partir de secos têm apenas 7 miligramas de sódio por 100 gramas, a mesma quantidade de grão-de-bico enlatado tem 246 miligramas, ou 10 por cento do DV.

Contaminantes potenciais

A menos que você compre grãos de garfo enlatados em latas com etiqueta "sem BPA", você estará exposto ao bisfenol A ou BPA, cada vez que você comer estes feijões. As latas regulares são revestidas com uma substância contendo este produto químico, que interfere com o estrogênio e também pode afetar a próstata, o cérebro e o comportamento de indivíduos expostos a ela, especialmente crianças e crianças.