Alimentos em polifenóis

Os polifenóis são produtos químicos encontrados em alimentos que ajudam a prevenir o dano de radicais livres no corpo - moléculas instáveis ​​que podem danificar as artérias e causar inúmeras doenças problemas. Existem diferentes tipos de polifenóis, e comer uma grande variedade de alimentos irá garantir que você obtenha a dieta mais saudável possível. Vários estudos foram conduzidos na tentativa de aprender quais alimentos contribuem com os níveis mais altos de polifenóis para nossos corpos.

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Conteúdo de polifenóis de frutas

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos enumera mirtilos, morangos, framboesas, frutas cítricas e outras frutas como boas fontes de polifenóis. Um estudo publicado na edição de março de 2008 de "The Journal of Nutrition" descobriu que as uvas escuras, mirtilos, cerejas, maçãs, ameixas escuras, amoras e mirtilos também eram boas. Sucos de frutas, como o suco de uva, contém níveis especialmente elevados de polifenóis. Todas as frutas contêm polifenóis ou outros antioxidantes, e uma dieta saudável deve conter cerca de três porções de frutas coloridas a cada dia.

Conteúdo de polifenóis vegetais

Todos os vegetais fornecem polifenóis ou outros antioxidantes, enquanto as cebolas e as batatas foram comprovadamente moderadas a altas em polifenóis. Os vegetais devem ser escolhidos por sua cor brilhante com todas as cores consumidas a cada semana, incluindo vermelho, laranja, amarelo, azul, roxo, branco e verde. Comer três a cinco porções de vegetais a cada dia é ideal para uma boa saúde.

Grãos, feijões e nozes

O centeio e outros grãos inteiros encontrados em pães, rolos e cereais contêm vários níveis de polifenóis. A soja coloca a lista de feijões, enquanto outros feijões contêm quantidades mínimas a moderadas. Os amendoins também são listados como uma boa fonte desse antioxidante. Várias porções de grãos integrais devem ser consumidas a cada dia, com feijões e nozes adicionados várias vezes por semana.

Outros alimentos e bebidas

Várias bebidas são boas fontes de polifenóis, com o café a fornecer o máximo. O chá, especialmente o chá verde, também deve ser consumido regularmente por seu alto conteúdo. O vinho tinto, o vinho branco eo cacau são mais boas opções de polifenol. Chocolate, sementes e margarina também contém este antioxidante, mas deve ser consumido com moderação devido à alta cafeína e teor de gordura.

Armazenamento e preparação de alimentos

Os fatores de armazenamento e preparação de alimentos podem alterar o conteúdo de polifenóis. As frutas e legumes frescos geralmente contêm níveis mais altos de polifenóis do que os alimentos que ficaram por cerca de algumas semanas. Peeling de alimentos reduz o nível desses nutrientes importantes, de acordo com um relatório publicado no "Journal of Nutrition" de 2004. Enquanto cozinhar alimentos pode reduzir os níveis de polifenóis, muitas vezes eleva a biodisponibilidade do nutriente, permitindo-nos melhor receber o benefício dos alimentos.