O potássio é um nutriente indispensável - não só facilita a função normal dos nervos, músculos e órgãos, mas também neutraliza o sódio e protege contra a pressão arterial elevada. Apesar destes principais benefícios para a saúde, no entanto, a ingestão de potássio nos Estados Unidos fica muito aquém dos recomendados 4, 700 miligramas por dia. Incluir vegetais de folhas verdes em sua dieta é uma maneira fácil de obter mais potássio, pois eles tendem a ser excelentes fontes.
Vídeo do dia
Beet Greens
->
farpas de beterraba no jardim A próxima vez que você comprar um bando de beterraba, não descarte os topos de folhas - esses verdes escuros são mais nutritivos do que a raiz vermelha brilhante. Os legumes de beterraba são um dos alimentos mais ricos em potássio que você pode comer - uma porção de 1 xícara de vegetais cozidos fornece 37% do valor diário recomendado, de acordo com a Base de Dados Nacional de Nutrientes do USDA. Os legumes de beterraba cozidos são uma excelente fonte de vitaminas A, C e K, também.
Chard branco
->
![]()
acelga suíça fresca Crédito da foto: tycoon751 / iStock / Getty Images
Dado que a acelga e as beterrabas estão intimamente relacionadas, não é surpresa que o açougueiro suiça o mesmo tipo de soco nutricional. O acelga-braço é separado de outras folhas de folhas grandes por um branco - ou vermelho, rosa, amarelo, laranja ou roxo, conforme o caso - caule comestível. O legume de degustação suave é uma excelente fonte de potássio, fornecendo 27 por cento do valor diário recomendado por xícara de verduras cozidas. Ele também fornece mais ferro do que a maioria dos verdes.
folhas de amaranto
->
![]()
folhas de ganso de amaranto Crédito da foto: cynoclub / iStock / Getty Images
O amaranto é cultivado principalmente por suas pequenas sementes densas de nutrientes, que foram promovidos como o "milagre de grãos" dos antigos astecas, de acordo com "Alimentos de bem-estar de A a Z: um guia indispensável para os amantes de alimentos conscientes da saúde". As terríveis folhas verdes da planta são tão nutritivas quanto as sementes, e estão amplamente disponíveis em lojas de alimentos saudáveis e mercados de agricultores. De acordo com o USDA, você receberá 24% do valor diário do potássio a partir de uma dose de 1 xícara de folhas de amaranto cozidas. Você também receberá quantidades substanciais de cálcio, ferro, vitamina C e folato.
Espinafre
->
![]()
tigela pequena de folhas de espinafre O espinafre é indiscutivelmente o vegetal de folhas verdes mais nutritivo da dieta americana média. O espinafre é da mesma família que a beterraba e a acelga, e, como seus primos botânicos, é uma fonte de baixas calorias de várias vitaminas e minerais, incluindo potássio - uma porção de 1 xícara de vegetais cozidos fornece 24% do valor diário recomendado, de acordo com o USDA.Você obterá a mesma quantidade de potássio a partir de uma porção de folhas de taro cozidas, que são frequentemente comercializadas como espinafres de Tahiti.
Considerações
->
couve cozida Foto: Andi Berger / iStock / Getty Images
![]()
Os legumes cozidos são muito mais concentrados em volume do que os verdes não cozidos, razão pela qual a variedade bruta geralmente não embala bastante potássio por porção para se qualificar como uma excelente fonte. Os frutíferos também se tornam mais concentrados quando congelados. De acordo com o USDA National Nutrient Database, uma porção de 1 xícara de couve cozida fresca fornece apenas 8% do valor diário do potássio, enquanto a couve que foi congelada antes de cozinhar fornece 12% do valor diário recomendado por porção. (ref 7, 8)
