Como assar costeletas de peito de pera com baixo teor de gordura

O peito de peru sem pele é naturalmente baixo em gordura para uma fonte animal de proteína. As costeletas, feitas a partir de peito de peru batido, cozinham com bastante rapidez e criam uma comida divertida, com seus exteriores crocantes e empanados e as aves suculentas subjugadas. Limite a gordura e as calorias da sua refeição cozinhando costeletas de peru ao invés de frigê-las em uma quantidade considerável de óleo. Não se preocupe - uma preparação "frita no forno" pode ser tão saborosa como um prato cozido em panela. Há uma série de maneiras de adaptar o revestimento ao seu gosto, também, de modo que suas costeletas nunca precisam ser chatas.

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Passo 1

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Posicione uma grelha de forno para assar as costeletas de peru no terço superior do forno. Pré-aqueça até 425 graus Fahrenheit. O calor elevado é a melhor maneira de brilhar rapidamente seu pimenta no forno sem secar a carne de peru. Coloque uma folha de papel alumínio sobre uma assadeira e grafique-a com um spray para cozinhar sem gordura.

Passo 2

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Mancha as costeletas de peru completamente secas com toalhas de papel. Tempere-os liberalmente com sal e pimenta. Adicione outras ervas e especiarias desejadas, como sálvia, estragão, tomilho, alecrim, alho ou cebola em pó, ou curry ou pimenta em pó para o calor.

Passo 3

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Despeje a farinha de uso geral em uma tigela larga e rasa. Use o suficiente para revestir os dois lados de todas as costeletas de peito de peru. A farinha de trigo integral é uma alternativa mais saudável que você pode usar.

Passo 4

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Bata ovos suficientes para revestir as costeletas em uma segunda tigela larga e rasa. Mexa um pouco de leite, molho quente, molho de soja ou mostarda, se quiser. Alternativamente, você pode escovar os peitos de peru com mostarda de Dijon como adesivo para manter o revestimento de pão ralado. Isso elimina a gordura e o colesterol e a maioria das calorias que os ovos adicionam.

Passo 5

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Preencha uma terceira tigela larga e rasa com pão ralado. Panko breadcrumbs oferece uma sensação considerável e eles se colorem bem. Misture outros ingredientes, se quiser, para obter mais profundidade de sabor ao seu revestimento de corte. Por exemplo, adicione parmesão ralado, nozes finamente picadas ou ervas e especiarias.

Passo 6

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Dredge as costeletas de peru na farinha um de cada vez. Em seguida, mergulhe no ovo e deixe o excesso correr para trás na tigela, ou escove-os com mostarda de Dijon. Em seguida, dredge os seios macios no pão ralado, usando a mão que não tem ovo sobre ele para evitar que você fure seus dedos. Agite o excesso de manteiga e coloque cada cacho na bandeja de cozimento alinhada quando terminar de revestir.

Passo 7

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Asse estas costeletas de peru com baixo teor de gordura no terço superior do forno por 10 minutos. Vire-os e asse por cerca de mais 10 minutos, até que o pão seja dourado. A Turquia deve ser cozida a uma temperatura interna de 165 graus, mas não há como obter uma leitura confiável em peças tão finas; corte no centro de uma costeleta e considere isso feito se os sucos estiverem completamente claros.

Coisas que você precisa

• Folha de alumínio
• Bandeja de cozedura
• Aqueça
• Toalhas de papel
• Sal e pimenta
• Ervas e especiarias
• 3 tigelas rasas
• Farinha
• Ovos ou mostarda de Dijon
• Camarões e outros ingredientes para panificação

Dicas

• Não é difícil fazer costelas fora do peito de peru. Selar um peito em uma bolsa de plástico resistente ou colocá-lo em uma tábua de cortar com uma grande folha de plástico resistente prender sobre ele. Tenderize o peru com o lado plano de um malho de carne, um rolo, o fundo de uma frigideira ou até mesmo a mão. Comece no meio do peito e abaixe e leve para fora do centro. Coloque o peito até ficar magro e de espessura uniforme.

Avisos

• Guarde a Turquia na geladeira para mantê-la abaixo de 40 graus. Não deixá-lo à temperatura ambiente durante mais de duas horas. Use ou congelá-lo dentro de dois dias após a compra. A embalagem hermética ajuda a evitar a queima de congelação.