Como cozinhar a abóbora japonesa

Se os mercados da sua região o rotulam de kabocha, kabocho, kabotcha, abóbora japonesa ou abóbora japonesa, a cor de laranja brilhante desta abóbora de inverno Com origens asiáticas é conhecida por manter sua forma quando cozida. Variando em tamanho de 2 a 5 libras, com pele verde escuro e com a forma de uma bola ligeiramente achatada, a abóbora japonesa é alta em fibras e beta-caroteno. O doce sabor da abóbora emerge quando é cozido em estilos variando de vegetariano tradicional a vegetariano contemporâneo.

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Passo 1

Microondas uma abóbora japonesa em alta por 1 a 2 minutos para amaciá-la para fácil corte e descamação. Alternativamente, coloque a abóbora em uma grande panela de água em fogo alto. Quando a água chega a ferver, deixe a abóbora cozinhar mais 2 minutos e, em seguida, drene. Coloque a abóbora de lado para esfriar por 10 a 20 minutos antes de lidar com isso.

Passo 2

Pele as seções aleatórias da pele verde escura de uma seção de 1/2-libra de abóbora japonesa para fazer kabocha doce cozida, um prato de vegetais clássico na culinária japonesa. Corte a abóbora em cubos de 1 polegada, cada um com um pouco de casca ainda sobre ele. Misture as peças em uma mistura de 1 xícara de água e uma colher de sopa de açúcar, sake, molho de soja e mirin - um doce vinho de arroz - até que a abóbora seja apenas macia o suficiente para inserir um palito de dente. Sirva a abóbora quente ou refrigerada para servir como um aperitivo gelado.

Passo 3

Corte uma abóbora japonesa ao meio, cortando ao redor do centro, de modo que a extremidade da haste esteja em uma seção e a extremidade da flor, por outro, para fazer uma entrada vegetariana salgada. Retire as sementes e a polpa. Coloque o lado de corte da abóbora para cima em uma assadeira oleada. Encha cada cavidade com uma mistura de migalhas de pão fresco sazonadas com salada, sal e pimenta e molhadas com manteiga derretida e caldo. Para uma versão sem glúten, encha a abóbora com uma mistura de arroz cozido, cogumelos salteados e temperos. Cubra a abóbora recheada com papel alumínio e cozinhe em um forno a 400 graus Fahrenheit por cerca de uma hora.

Passo 4

Retire as sementes, a polpa e a casca de uma abóbora japonesa e corte-a em cubos de 1 polegada para fazer um prato vegetal colorido e delicadamente doce para acompanhar peixe ou carne branca. Misture a abóbora em cubos com 2 a 3 colheres de sopa de óleo de gergelim e mel, 1 a 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado e uma generosa pitada de sal. Microonda a mistura, coberta com plástico, em alta por 5 minutos, então deixe-a sentar por mais 5 minutos. Teste a abóbora para suavizar com um garfo. Se necessário, instale novamente o microondas em incrementos de 1 a 2 minutos até que os cubos estejam macios até o final.

Coisas que você precisa

• Forno de microondas
• Panela de cozinha
• Açúcar
• Sake
• Molho de soja
• Mirin
• Topoleta
• Migalhas de pão
• Sage > Sal
• Pimenta preta
• Manteiga
• Caldo
• Arroz
• Cogumelos
• Folha de alumínio
• Óleo de sésamo
• Mel
• Gengibre fresco
• Revestimento plástico
• Dicas

Pequenos cubos de abóbora japonesa podem ser adicionados a feijão, guisados ​​e sopas cozidos em uma lareira para adicionar textura, cor brilhante e uma camada ligeiramente doce de sabor ao prato acabado.

• Avisos

Não use abóbora japonesa que tenha manchas suaves ou pele arrumada - sinais de que a abóbora envelheceu além do tempo de armazenamento típico e pode ter estragado por dentro.