Como cozinhar berinjela chinesa roxa
Índice:
A berinjela chinesa, que é tipicamente mais longa e mais delgada do que outras variedades, tem um sabor suave e doce que se presta bem ao sabores fortes de cozinhas asiáticas. A pele púrpura profunda é rica em antioxidantes, e uma vez que é tão fina, pode ser deixada durante o processo de cozimento, se desejar, acelerando o tempo de preparação e tornando este vegetal uma escolha deliciosa para uma refeição rápida de semana a noite. O passo adicional de grelhar a berinjela em fatias em primeiro lugar leva apenas alguns minutos, e adiciona profundidade e um acabamento esfumaçado ao sabor do prato. Alternativamente, o assado do forno é outro método para perseguir a doçura da berinjela enquanto mantém os nutrientes para um prato rápido e sofisticado.
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Grill e Stir-Fry
Passo 1
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Escolha berinjela firme e livre de manchas ou manchas. Lave bem com água fria e seque completamente. Corte a extremidade da haste e corte a berinjela em fatias de ¼ de polegada de espessura, em uma ligeira diagonal.
Passo 2
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Pré-aqueça sua grade a médio-alto.
Passo 3
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Escove as fatias com óleo de sésamo e grelhe por 2 minutos por lado, ou até aparecerem marcas de grelha.
Passo 4
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Misture os ingredientes para um molho de mexa, como molho de soja, vinho de arroz, vinagre de arroz, açúcar e amido de milho, numa tigela pequena.
Passo 5
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Aqueça o óleo de gergelim em um wok ou salteado grande em fogo alto. Adicione aromáticos chineses populares, como alho, pimentões, partes brancas da cebola e gengibre, e refogue por cerca de 30 segundos ou até perfumado.
Passo 6
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Adicione a berinjela grelhada e mexa durante 1 minuto. Adicione o molho e leve a ferver, permitindo que o molho espagueie ligeiramente.
Passo 7
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Transfira o prato para um prato de servir e cubra com partes verdes das cebolas. Servir quente. Alternativamente, deixe a berinjela na grelha por um total de 6 minutos. Cozinhe o molho preparado em uma panela pequena no fogão até engrossar ligeiramente e sirva a berinjela grelhada com o molho ao lado.
Assado de forno rápido e fácil
Passo 1
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Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
Passo 2
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Remova os caules das berinjelas e corte cada um ao meio longitudinalmente.
Passo 3
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Coloque as berinjelas, corte para cima, sobre uma assadeira coberta de papel alumínio. Escove livremente com azeite e tempere com sal, pimenta e uma mistura de temperos, como ervas de Provence ou tempero italiano.
Passo 4
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Assar as berinjelas durante 7 a 10 minutos, verificando com frequência para se certificar de que não estão ficando muito castanhas. As berinjelas são feitas quando são completamente macias (coloque uma faca em uma para verificar) e dourada. Transfira para um prato de servir e sirva com um pouco de queijo de feta queimado no topo, se desejado.
Dicas
- Para menos calor, pimenta semente antes de adicionar. A berinjela pode ser cortada e grelhada até 24 horas antes de preparar o resto do prato. Armazene a berinjela grelhada bem coberta na geladeira. Embora grelhar a berinjela dê mais sabor, você pode omitir este passo e simplesmente mexer a berinjela com o molho por um total de 6 a 8 minutos.
Avisos
- Tenha cuidado quando mexa com fogo alto para evitar queimaduras pelo óleo de salpicaduras.
