Como Cook Quail em um Crock-Pot

As codornas são aves de jogo pequeno que estão intimamente relacionadas com perdizes e faisões. De aproximadamente 130 espécies distribuídas em toda a América do Norte, Europa, Ásia e África, seis espécies, incluindo o cobalto do norte, a codorna da Califórnia, as codornas do Gambel, as codornas escaladas, as codornas de montanha e as codornas de Montezuma são originárias dos Estados Unidos, onde são caçados por sua carne. Esses pássaros podem ser preparados de várias maneiras, inclusive em um Crock-Pot, onde um ambiente de cozimento lento e úmido manterá sua carne suave e suculenta.

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Passo 1

Enxágüe as codornas para dentro e para fora, e depois secá-las.

Passo 2

Coloque uma frigideira no fogão com fogo alto e adicione a manteiga ou o óleo. Quando a panela estiver muito quente, adicione a codorna. Quando o primeiro lado é marrom e pára de aderir à panela, gire-o com um par de pinças e dourar o lado seguinte até que todos os lados estejam uniformemente acastanhados. Se você estiver bronzeando mais de uma codorna na mesma panela, verifique se há pelo menos um quarto de polegada entre elas para permitir que o calor circule.

Passo 3

Corte a codorna e coloque as peças na panela, certificando-se de não preenchê-la com mais de dois terços. Você também pode colocar os pássaros no todo, mas esteja ciente de que isso pode aumentar ligeiramente o tempo de cozimento.

Passo 4

Despeje sua escolha de ingredientes molhados sobre os pássaros, como sopas de creme, caldo de frango e / ou vinho branco. A quantidade de líquido varia amplamente com a receita, mas geralmente não deve cobrir mais da metade da carne.

Passo 5

Cozinhe oito codornas por três a quatro horas em alta, depois reduza a temperatura para baixo e cozinhe por mais sete a oito horas ou até que a carne esteja macia.

Passo 6

Adicione especiarias, como folhas de louro, sal e pimenta, durante a última hora de cozimento para que eles conservem sua potência máxima.

Coisas que você precisa

• Skillet
• 2 colheres de sopa. manteiga ou óleo
• Sopa de creme, caldo de frango ou vinho branco (opcional)
• Folhas de baía (opcional)
• Sal
• Pimenta