Como cozinhar coelho em um vaso de crock

O coelho é um dos animais de jogo mais fáceis para iniciantes trabalharem, por causa do tamanho compacto. O coelho é fácil de cortar e não requer muita preparação complicada, e os métodos comuns geralmente são tudo o que é necessário para cozinhá-lo. A maioria das receitas de frango pode ser adaptada para usar coelho, embora a carne seja mais enxuta e geralmente mais cheia do que a galinha. Coelhos jovens fritos podem ser fritos ou grelhados, mas cozinhar lentamente em uma panela de barro fará qualquer coelho macio e saboroso.

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Preparação

Passo 1

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Dobre as pernas traseiras do coelho para trás até ouvir os quadris pop. Com uma faca afiada, corte a carne da coxa longe da espinha dorsal e corte o tendão na articulação do quadril.

Passo 2

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Use a ponta da faca para cortar a junta "ombro" nos quartos dianteiros. Separe a junta com a ponta da faca, removendo cada pé dianteira, por sua vez, da espinha dorsal.

Passo 3

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Corte a seção de quadril óssea, quase sem carne e a seção de costela, deixando apenas os 2 músculos cilíndricos do lombo e a carne da barriga anexada à espinha dorsal. Agora você deve ter 5 peças de serviço: a parte de trás, ou sela, seção; duas pernas traseiras carnudas; e duas pernas dianteiras mais finas.

Passo 4

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Aqueça uma frigideira pesada com um calor moderadamente alto. Enquanto a frigideira está aquecendo, dredge os pedaços de coelho na farinha temperada com sal e pimenta.

Passo 5

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Despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal na frigideira quente. Adicione os pedaços de coelho e marrom em todos os lados. Transfira as peças de coelho para a panela de barro pré-aquecida. Adicione 1/2 xícara de água ou outro líquido na frigideira quente e mexa-a para soltar os sucos dourados. Adicione este líquido ao vaso de barro.

Braising

Passo 1

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Adicione a cebola, alho e folha de louro ao seu vaso de barro. Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta e adicione bastante água, caldo ou vinho para quase cobrir os pedaços de coelho.

Passo 2

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Adicione legumes ao pote se quiser que cozinhem com o coelho. Caso contrário, prepare-os separadamente e prepare-os quando o coelho terminar de cozinhar.

Passo 3

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Cozinhe o coelho no alto durante 2 1/2 a 3 horas, ou na baixa durante 4 a 5 horas, até que seja fork-tender. Remova o coelho do seu vaso de barro, bem como os vegetais se você os cozinhou no pote. Cubra e mantenha quente.

Passo 4

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Coloque o líquido de cozimento da panela em uma panela pequena.Para fazer um molho concentrado, reduza o líquido até ficar suficientemente grosso para revestir a parte de trás de uma colher. Se você quiser mais molho, frite 1 colher de sopa de amido de milho em 1/4 de xícara de água, então mexa isso nos sucos de cozimento. Pare de mexer uma vez que o molho engrossa.

Passo 5

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Sirva o coelho e os vegetais quentes, com o molho ou o molho feito de seus sucos de cozinhar.

Coisas que você precisa

• 1 coelho stewing ou fritadeira
• faca afiada
• frigideira pesada
• farinha
• sal e pimenta
• óleo vegetal
• água, caldo ou vinho
• 1/2 cebola média, em pedaços
• 1 dente de alho, picada
• 1 folha de louro pequena
• Legumes mistos (opcional)
• Panela
• Colher
• Amido de milho

Dicas < Corte cada uma das suas peças de servir ao meio para fazer o cozimento de coelho, adicionando a carne e os vegetais de volta ao molho acabado. Para uma família de quatro, 2 coelhos farão uma refeição mais substancial. Cozinhe seu coelho em vinho branco para um sabor mais neutro, ou vinho tinto para um sabor gamer.

• Avisos

Se você estiver usando coelhos selvagens, inspecione-os cuidadosamente para causar danos no tiro. Morrer em um pellet de tiro é uma experiência desagradável.