Como cozinhar batatas Russet em água fervente

As batatas Russet, também conhecidas como batatas Idaho, batatas assadas ou batatas de chef, são tubérculos resistentes e oblongos com uma pele grossa e marrom. Russets são batatas de uso geral que funcionam bem para fritar, cozinhar, assar e assar. Os Russets são especialmente adequados para a fervura, e por causa do alto teor de amido, as batatas fritas são puras e esponjas. Batatas russet cozidas com azeite, creme azedo ou manteiga, e depois tempere as batatas levemente com sal e pimenta.

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Passo 1

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Lave as batatas com água fresca e fresca. Esfregue bem as batatas com uma escova de vegetais rígida. Enquanto você pode descascar as batatas, deixar as cascas intactas preserva o sabor e os nutrientes na casca.

Passo 2

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Corte as batatas em metades uniformes. Se as batatas são muito grandes, corte-as em quartos.

Passo 3

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Encha uma panela com água fria. Use água suficiente para submergir as batatas, mais cerca de uma polegada. Você também pode ferver a batata no caldo de carne, frango ou vegetais, ou em uma combinação de caldo e água.

Passo 4

Coloque as batatas na água fria e depois leve a água a ferver. Não cubra a panela.

Passo 5

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Cozinhe as batatas por cinco ou seis minutos, e depois pique uma das batatas com um garfo para testar a cozedura. As batatas são feitas quando são macias e facilmente perfuradas com o garfo. Se as batatas ainda estiverem firmes, deixe-as a ferver por mais alguns minutos, e depois teste-as novamente.

Passo 6

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Despeje as batatas cozidas em uma colher para drenar. Deixe as batatas na colher até ficarem frescas o suficiente para manusear e, em seguida, remova as cascas com uma faca.

Coisas que você precisa

• Escova de vegetais rígida
• Descascador de vegetais (opcional)
• Faca
• Cacerola grande
• Caldo de carne, frango ou vegetais (opcional)
• Fork
• Colander
• faca de aparar

Dicas

• Mantenha o olho sobre as batatas a fogo fermento. Se as batatas estiverem cozidas demais, tornam-se mushy e desmoronam. Armazene batatas russet num local fresco, escuro e bem ventilado. As batatas durarão até um mês. Não guarde batatas na geladeira porque as temperaturas frias afetam a cor e o sabor das batatas. Não lave as batatas antes do armazenamento.