Como cozinhar a barriga de porco salgada

A barriga de porco é um corte de carne que é muito rico em teor de gordura, o que dá à carne um sabor rico. A barriga de porco salgada não é tão comum quanto os irmãos sem sal. Enquanto a barriga de porco salgada já foi tecnicamente curada, ela pode ser cozida de diversas maneiras. Cozinhar a barriga de porco salgada rapidamente a uma temperatura elevada intensifica o sabor da carne sem alterar a textura, e cozinhar lentamente em líquido torna o garfo de carne macio e tonifica um pouco do sabor salgado.

Preparação

Passo 1

Retire a barriga de porco salgada da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. Mantenha a barriga de porco salgada coberta com plástico durante todo o tempo.

Passo 2

Coloque a barriga de porco salgada em uma placa de corte limpa. Corte a barriga de porco em fatias de aproximadamente 1 polegada de espessura usando uma faca afiada.

Passo 3

Escove levemente a barriga de porco com óleo vegetal em ambos os lados e tempere com pimenta preta recém-moída em ambos os lados. Use apenas uma pequena quantidade de óleo, pois a gordura na barriga de porco salgada ajudará a evitar que ela fique parada.

Pan Searing

Passo 1

Aqueça uma frigideira ou uma salteada com base em fogo alto durante três minutos, sem adicionar óleo na frigideira ou saltear a panela.

Passo 2

Coloque as fatias de barriga de porco salgado na panela quente e cozinhe a barriga de porco salgada no primeiro lado por três a quatro minutos.

Passo 3

Volte as fatias da barriga de porco e cozinhe-as por mais quatro minutos do outro lado.

Passo 4

Retire a barriga de porco salgada da panela quente com um par de pinças e corte-a em pedaços menores antes de servir ou usando uma receita.

Braising

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

Passo 2

Coloque as fatias de barriga de porco salgada no fundo de uma grande assadeira, deixando uma pequena quantidade de espaço entre eles.

Passo 3

Adicione o estoque de frango e a cerveja ao prato de assar, derramando-os sobre as fatias de barriga de porco salgadas.

Passo 4

Coloque a assadeira no suporte central no forno e aplique a barriga de porco salgada por 90 minutos, batendo a carne a cada 30 minutos.

Passo 5

Retire a barriga de porco salgada da grelha de assar e transfira-a para um prato de servir. Sirva a carne imediatamente, enquanto estiver quente.

Coisas que você precisa

• 2 libras de barriga de porco salgada
• Revestimento de plástico
• Limpar a placa de corte
• faca afiada
• Escova segura para alimentos
• Óleo vegetal para escovar
• Pimenta preta recém-moída, a gosto
• Frigideira pesada ou salteadeira
• Tongs
• Panela de assar grande
• 2 xícaras de galinha
• 2 xícaras de cerveja
• Bandeja de servir
• Alecrim recentemente picada ou Tomilho

Dicas

• Antes de cozinhar, você pode temperar a barriga de porco salgada para provar com tomilho ou alecrim recém-picado para um sabor extra de ervas.