Como cozinhar Tinolang Isda

Na maioria das áreas das Filipinas - particularmente em Visayas e Mindanao, dois dos três principais grupos insulares - a palavra "tinola" refere-se a uma sopa, ensopado ou caldo de gengibre e cebola. Uma das suas variações é o tinola de peixe, também conhecido como tinolang isda. Tradicionalmente feito com peixe recém-pescado, é melhor servido quando quente. É altamente apreciado pelo povo filipino por seu agradável aroma e valor nutricional.

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Passo 1

Corte o peixe em pedaços. Limpe as peças e coloque-as de lado.

Passo 2

Despeje o óleo em uma panela e aqueça-o.

Passo 3

Adicione cebolas picadas, alho, tomate e gengibre. Mexa por cerca de 2 minutos.

Passo 4

Adicione a água e tanglad picado ao pote. Levar a ferver por até 5 minutos.

Passo 5

Adicione o peixe e o chayote fatiado. Tempere com patis, sal e pimenta.

Passo 6

Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que o peixe e o chayote estejam cozidos.

Passo 7

Adicione o malunggay para enfeitar e desligar o calor. Servir quente.

Coisas que você precisa

• 2 peixes, de preferência peixe-espada ou atum
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande
• 2 tomates
• 1 dente de alho > 1 raiz de gengibre
• 2 palhas de tanglad (capim limão)
• 1 chayote, ou pera vegetal
• 1 copo de malunggay (árvore vegetal de Moringa oleifera)
• 3 xícaras de água
• Patis (molho de peixe filipino), sal e pimenta a gosto
• Dicas

O melhor momento para produzir e servir tinolang isda é quando o clima está frio.