Como cortar frutas com beleza

Se você está preparando um prato de festa ou criando um presente comestível, a fruta pode fornecer um meio perfeito para escultura artística requintada. Cortar frutas pode ser tão simples quanto cortar em círculos limpos, mesmo quadrados, ou pode ser tão intrincado quanto criar uma flor de melancia gigante. Dependendo de como você usará a fruta e a quantidade de tempo que você tem que poupar, você pode querer investir em ferramentas de escultura, que estão disponíveis em muitas lojas de suprimentos de chef. No entanto, para projetos simples, como fãs de morangos e flores de limão, você não precisará de nada além de uma faca afiada.

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Passo 1

Lavar e secar um grande morango, deixando as folhas verdes intactas. Começando de um lado, faça várias fatias a cerca de 1/8 polegadas de distância, cortando do topo para apenas acima das folhas, mas com cuidado para não cortar todo o caminho. Quando você fez as fatias, gentilmente espalhe-as para fazer uma fã.

Passo 2

Use um baller de melão para extrair esferas de melão, melho, melancia ou outra carne de fruta macia e úmida. Organize várias cores diferentes dentro do casaco esculpido do melão para uma apresentação agradável. Você também pode esculpir triângulos ou curvas ao longo da borda da casca.

Passo 3

Corte a casca de um limão ou lima, começando na parte superior e criando uma tira contínua de meia polegada. Ao cortar, faça a tira ondulada, ligeiramente mais fina e ligeiramente mais espessa em alguns lugares. Enrole o lado direito da tira o mais firmemente possível e gire-o de cabeça para baixo para criar uma rosa. Isso também funciona para as peles de tomate.

Passo 4

Coloque um morango sobre uma placa de corte com o lado do casco para baixo. Faça quatro cortes finos ao redor dos lados, criando um quadrado. Os cortes devem começar na ponta e prosseguir até meio caminho abaixo do morango, e eles devem ter menos de 1/8-inch de espessura. Tenha cuidado para não cortar todo o caminho através da pele. Dobre as secções cortadas para fora do centro ligeiramente para criar uma flor.

Passo 5

Corte uma maçã pela metade. Corte os lados para criar a forma de uma folha. Do lado da pele, corte duas linhas de três a quatro formas de lágrima. Corte pequenas formas triangulares nas bordas.

Passo 6

Corte as extremidades e a pele ou a casca de um fruto oblongo sem pedra central, como um kiwi, abacaxi ou banana. Corte pequenos sulcos ao longo do exterior da fruta. Corte a fruta em rodadas de 1/4-inch-thick, criando flores.

Passo 7

Desenhe desenhos usando uma pequena faca de escultura na pele de uma fruta, como uma uva, um pêssego, uma maçã, uma laranja ou uma melancia. Se você usa uma fruta com uma casca, como uma melancia, remova a casca externa dura, mas deixe alguma medula branca para criar contraste. Use traços suaves, mas rápidos, para evitar que a fruta seja decolorada ou escove-a regularmente com suco de limão.

Passo 8

Corte a fruta uniformemente com uma faca limpa e afiada para criar formas simples, como cubos ou triângulos, e organize as formas para criar um padrão colorido. Corte primeiro os frutos da fruta e, depois, corte a fruta ao meio, se precisar remover um poço. Coloque o lado afiado de sua faca no poço para obter uma boa aderência. Em seguida, puxe o poço para fora com a faca.

Passo 9

O núcleo é uma ferramenta especializada, como uma máquina de cortar abacaxi ou uma máquina de cortar mango, para facilitar o corte. Corte frutas com um cortador de maçã ou uma máquina cortadora de abacate para produzir peças iguais com cortes limpos. Cortar uma manga ou outras frutas similares em cubos limpos, cortar a carne do poço e marcar a carne em cubos. Dobre a pele para dentro e deslize a faca ao longo da pele, deixando a carne em cubos cair em um recipiente apropriado.

Coisas que você precisa

• faca pequena e nítida
• Dispositivos especiais de escultura e corte de frutas (opcional)