Como fazer um bolo suave e úmido sem o bolo que cai

Se você usa uma mistura de bolo ou faz um bolo a partir do zero, você pode dar alguns passos para se certificar de que seu bolo está úmido e macio. Para evitar que um bolo úmido e macio desmorre, deixe esfriar na panela o suficiente para ficar firme antes de sair da panela. Refrigere o bolo em um embrulho impermeável antes de escorrer.

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Passo 1

Substitua um purê de fruta, como compota de maçã, purê de abóbora, banana madura triturada, abacaxi enlatado em lata ou purê de ameixa para metade do óleo ou manteiga exigidos na receita. A fibra no purê de frutas ajuda a absorver a umidade e mantê-la para que o bolo seja úmido. O bolo será um pouco mais denso do que um sem um purê, mas será úmido. Um bolo ligeiramente mais denso mantém até cortar e servir melhor do que um bolo muito leve.

Passo 2

Substitua 2 xícaras de purê de abóbora ou compota de maçã para a água necessária para uma mistura de bolo. Adicione os ovos e o óleo que o bolo mistura exige. A massa será espessa, mas está tudo bem. O bolo acabado será úmido e macio. Deixe esfriar completamente, de acordo com as instruções da embalagem, antes de desligá-lo. Se você tentar acabar com o bolo demais em breve, pode desmoronar, quebrar ou ficar na bandeja.

Passo 3

Escove as camadas de bolo esfriadas com xarope simples, fazendo comear quantidades iguais de água e açúcar em uma panela até que o açúcar se dissolva completamente. Esta é uma técnica que os padeiros profissionais usam para manter as camadas de bolo úmidas, sejam elas feitas a partir do zero ou de uma mistura. Depois de aplicar o xarope simples, aplique um revestimento fino de geada e deixe a geada secar antes de colocar a camada final. O xarope mantém as camadas úmidas eo revestimento leve da cobertura mantém o bolo desmoronar quando você terminar de decorá-lo.

Passo 4

Espalhe um enchimento húmido, como o creme chicoteado ou a creme inglesa, entre as camadas de bolo. A umidade no enchimento ajudará a manter o bolo úmido. Cubra o bolo e guarde-o na geladeira para evitar que seque e evite a deterioração do enchimento. Um bolo gelado corta-se mais facilmente sem se derrubar.

Dicas

• Use ovos e manteiga à temperatura ambiente. Eles serão mais fáceis de vencer e combinar com outros ingredientes que ovos frios e manteiga, fazendo um bolo mais fino e mais macio. Se você adicionar purê de frutas, talvez seja necessário cozinhar o bolo um pouco mais. Planeje um período extra de três a cinco minutos ao longo do tempo especificado na receita. Adicione uma pequena jarra de alimentos para bebês a uma receita de bolo ou mistura de bolo, sem alterar as quantidades dos outros ingredientes. Escolha um sabor como o damasco purê que complementa o sabor do bolo.