Como saltear vegetais mistos em óleo de oliva

Saltear refere-se a cozinhar um alimento rapidamente em um meio a alto. A palavra "saute" vem de uma palavra francesa que significa "pular". Tradicionalmente, quando saltear, o cozinheiro aperta um pouco a panela, fazendo com que os alimentos saltem. Você pode usar qualquer tipo de gordura ou óleo para saltear seus alimentos. Este método mantém o sabor e funciona bem para os vegetais.

Vídeo do dia

Passo 1

Corte os vegetais que são grossos e crocantes, como cebolas, pimentões, abobrinha e abóbora, em pedaços de tamanho mordido ou tiras longas.

Passo 2

Cubra sua panela de refogada com generosidade com o azeite. Pré-aqueça por um minuto a fogo médio.

Passo 3

Coloque os vegetais picados na panela de refogada. Cozinhe por dois minutos ou até que os vegetais estejam suaves o suficiente para deslizar facilmente um garfo através deles. Mexa constantemente para que os vegetais só estejam levemente acastanhados.

Passo 4

Adicione legumes folhosos e outros aromáticos pequenos, como alho picado, espinafre fresco e manjericão fresco inteiro ou picado, no final dos dois minutos para evitar fritar. Agite pequenos aromáticos constantemente até que estejam levemente molhados e vegetais frondosos até serem murchados.

Passo 5

Adicione os temperos, como sal e pimenta, no final dos dois minutos ou imediatamente antes de servir.

Passo 6

Retire os vegetais do calor. Sirva imediatamente como um prato lateral ou como prato principal com arroz cozido no vapor.

Coisas que você precisa

• Faca
• Placa de corte
• Cebola
• Pimenta de sino
• Zucchini
• Abóbora
• Panela salteada grande
• Alho picado
• Espinafre fresco
• Manjericão fresco
• Sal
• Pepper

Dicas

• Varie a cor dos seus vegetais para adicionar atrativos nutritivos ao prato. Tenha em mente que é importante comer uma grande variedade de vegetais e frutas coloridas todos os dias, pois a variedade irá fornecer-lhe inúmeras vitaminas, minerais e fibras, observa os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.

Avisos

• Saltear deve apenas amarelar levemente e suavizar vegetais. Reduza o calor pouco a pouco se os vegetais ficarem muito castanhos.