É Comestível de chocolate expirado?

Se você tem o hábito de mantendo uma reserva de emergência de chocolate para dias estressantes, você ocasionalmente pode achar que parte da sua oferta ficou desatualizada. Isso levanta a questão óbvia de se você ainda pode comer o chocolate, especialmente se é tudo o que você deixou e você realmente, realmente precisa de alguns.

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Chocolate Basics

O chocolate puro não é uma única substância, mas uma mistura delas. Sua química é complexa e não totalmente compreendida, mas em termos simples, o chocolate é composto de duas coisas. O primeiro é o seu sabor ingredientes, os sólidos de cacau. Isso faz com que o chocolate chegue da maneira que faz, e contém os ingredientes ativos que o tornam tão prazeroso para nossos cérebros. O segundo é a manteiga de cacau, uma coleção de gorduras que dão ao chocolate sua sensação de boca rica e forma física. O chocolate vendido para comer adiciona pelo menos uma pequena quantidade de edulcorantes e pode incluir muitos outros ingredientes também.

Edibility

Felizmente para amantes de chocolate distraídos, não é um alimento muito perecível. O chocolate puro contém pouca umidade, uma necessidade para a vida bacteriana. Isto, e seu alto teor de gordura, dão ao chocolate uma longa vida útil se mantido em um local fresco e seco. Claro, isso só considera a edibilidade. Embora raramente se torne perigoso comer, o sabor e a textura do chocolate eventualmente se deteriorarão. Além disso, a possibilidade de seu chocolate absorver os sabores dos seus arredores aumenta com a passagem do tempo.

Deterioração do chocolate puro

O sintoma mais visível do envelhecimento do chocolate é a aparência de uma substância apagada e branca em pó na sua superfície. Muitas vezes é confundido com o molde, e o chocolate é descartado. De fato, o pó não é mais do que cristais de manteiga de cacau subindo para a superfície. O chocolate permanece comestível, embora a textura fique enrugada. No caso do chocolate puro, ele pode ser facilmente derretido e reutilizado. Durante longos períodos, especialmente em climas quentes, a própria manteiga de cacau pode eventualmente se oxidar e tornar-se rancida. Não há remédio para isso, e o chocolate deve ser descartado.

Confecções de chocolate

Barras de doces e outros confecções feitas de chocolate não necessariamente envelhecem do mesmo modo que o chocolate puro. Os fabricantes geralmente substituem a manteiga de cacau com gorduras mais baratas, o que pode oxidar mais rapidamente. Ingredientes, incluindo nozes, frutas secas, produtos lácteos e manteiga de amendoim, são todos propensos a deterioração, rancidez e saborosos. Em alguns casos, o chocolate é adulterado o suficiente para permitir o crescimento do molde. Qualquer molde visível significa que o chocolate deve ser descartado. Além disso, a questão é mais um sabor que a edibilidade.