Vendas de gordura monoinsaturada. Gorduras poliinsaturadas

As gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas são geralmente encontradas em plantas e são exibidas como gorduras saudáveis, ao contrário das gorduras trans, gorduras saturadas e colesterol. Organizações como a American Heart Association (AHA) encorajam as pessoas a mudar para alimentos com base em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas daqueles que contêm gorduras saturadas e trans, que geralmente são gorduras processadas ou provêm de fontes de gordura animal, como manteiga ou produtos à base de carne. A comida geralmente contém uma combinação de diferentes tipos de gorduras.

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Gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas

As gorduras monoinsaturadas são constituídas por uma cadeia de carbono com um par de moléculas de carbono unidas por uma dupla ligação. Quanto mais ligações duplas, mais sólida será a gordura. As gorduras monoinsaturadas são geralmente líquidas à temperatura ambiente, mas voltam ligeiramente sólidas quando refrigeradas. As gorduras poli-insaturadas têm duas ou mais duplas ligações entre os átomos de carbono no esqueleto da cadeia de carbono da gordura. Eles são mais sólidos do que gorduras monoinsaturadas, mas menos do que gorduras saturadas. Isso torna as gorduras poliinsaturadas também líquidas à temperatura ambiente.

Benefícios para a saúde

Ambas as gorduras monoinsaturadas e as gorduras poliinsaturadas têm benefícios para a saúde distintos. Há evidências de que ambos os tipos de gorduras reduzem os níveis de colesterol LDL no sangue quando incluídos em uma dieta baixa em gorduras saturadas e trans, de acordo com a AHA. Isso ajuda a reduzir o risco de doença arterial coronariana e acidente vascular cerebral. As gorduras monoinsaturadas têm o benefício adicional de serem altas em vitamina E e ajudar a manter ou desenvolver células no corpo.

Ácidos graxos essenciais

Seu corpo precisa de dois tipos de ácidos graxos poliinsaturados - omega-3 e omega-6 - de sua dieta, porque suas células não podem produzir esses ácidos graxos. Ambos os ácidos graxos ômega-3 e omega-6 contribuem para a função cerebral. Os ácidos graxos ômega-3 também reduzem a inflamação e diminuem o risco de doenças cardiovasculares.

Fontes alimentares

As gorduras monoinsaturadas são encontradas no azeite, óleo de amendoim, óleo de canola, abacate, nozes e sementes. As gorduras poliinsaturadas são encontradas em muitos óleos vegetais, incluindo óleos de cártamo, milho, girassol, soja e algodão, bem como em nozes e sementes. Os ácidos gordos omega-3 podem ser encontrados em sementes de linhaça, nozes e alguns peixes gordurosos, como o salmão e o arenque, enquanto os ácidos graxos ômega-6 encontrados em nozes, nozes do Brasil e óleo de gergelim.

Preocupações

Embora tenham demonstrado benefícios para a saúde, as gorduras monoinsaturadas e as gorduras poliinsaturadas ainda são gorduras e não devem ser consumadas por excesso de água. Como todas as gorduras, eles têm 9 calorias por grama. A AHA diz que a evidência não mostrou uma para ser melhor em relação à outra para a saúde.As gorduras gerais, incluindo esses dois tipos, devem representar menos de 25% a 35% de consumo total de calorias diárias, diz a AHA.