Nutrição de Sugar vs. O xarope de ouro

O xarope de ouro, um produto fabricado na Inglaterra, é um xarope de cana-de-açúcar. Seu perfil nutricional é praticamente idêntico ao do açúcar de mesa, ou sacarose. O xarope dourado tem um sabor quente de caramelo e presta autenticidade para sobremesas britânicas, e algumas mercearias americanas armazenam-na em seus corredores de cozinhas ou alimentos especiais. Consome açúcar e xarope dourado com moderação, porque não contribuem com a dieta diferente das calorias vazias.

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Xarope de ouro

O xarope de ouro é um produto de açúcar refinado que contém açúcares invertidos. Um xarope de açúcar invertido é feito dividindo sacarose em suas moléculas componentes, glicose e frutose. O xarope invertido é então misturado com um xarope de sacarose, e o resultado tem uma textura lisa e honeylike, explica Lyle's Golden Syrup, o principal fabricante de xarope de ouro. O açúcar e o xarope de ouro consistem em 50 por cento de glicose e 50 por cento de frutose. No açúcar, todas as moléculas de frutose e glicose são ligadas quimicamente juntas como sacarose, enquanto o xarope de ouro contém algumas glicose e frutose não ligadas.

Índice Glicêmico

Seu corpo processa os carboidratos em xarope de ouro e em açúcar de forma muito semelhante, e os dois apresentam índices de índice glicêmico (GI) quase idênticos. O índice glicêmico avalia a rapidez com que os alimentos com carboidratos aumentam os níveis de glicose no sangue após o consumo. O xarope dourado classifica 63 no índice glicêmico, enquanto as taxas de açúcar em qualquer lugar de 60 a 68. A Fundação do Índice Glicêmico considera os alimentos com valores acima de 70 para ser elevados, enquanto que os alimentos com menos de 55 são GI baixos.

Calorias

O xarope de ouro tem 60 calorias e 17 g de carboidratos por 1 colher de sopa. servindo. Pelo peso, tem 2. 9 calorias por grama. O açúcar de mesa tem 49 calorias e 12 6 g de carboidratos por colher de sopa. e 3. 8 calorias por grama. O xarope de ouro tem mais calorias por volume e o açúcar tem mais calorias por peso. Uma vez que os dois são tão semelhantes, não há nenhuma vantagem nutricional real em usar um sobre o outro.

Usos do Xarope de Ouro

Os romances e os filmes de "Harry Potter" trouxeram o xarope de ouro ao olho público na América. Ameixa de treacle, a sobremesa favorita de Harry Potter, é uma torta simples e doce feita de xarope de ouro e pão ralado cozido em uma massa de pastelaria. Outro clássico britânico trata, flapjacks, usa xarope de ouro derretido com manteiga para ligar a aveia em uma barra de biscoitos chewy. Salve estas sobremesas divertidas para ocasiões especiais, pois ambas são altas em açúcar e calorias.