Valor nutricional dos mirtilos

Quanto mais mirtilos forem pesquisados, mais podemos ver que eles têm boa nutrição para oferecer. Os mirtilos contêm quantidades significativas de antocianadinas, compostos antioxidantes que produzem blues, roxos e vermelhos em frutas e vegetais. Os mirtilos contêm ácido ellagico, outro fitoquímico que protege as células dos danos. Os mirtilos são uma boa fonte de vitamina C, E, manganês e fibra. O grupo vaccinum (nome latino para a família), que inclui mirtilos e cranberries, pode ajudar a prevenir a infecção do trato urinário e câncer. Em 1999, o NIH endossou pesquisas que mostram os mirtilos para serem eficazes na redução dos efeitos da idade no tecido neural.

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Fresh Whole Blueberries

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No verão, os mirtilos podem ser encontrados frescos e são relativamente baratos. Comer mirtilos frescos fornece fibra, teor de água e mais vitamina C e potássio do que bagas preservadas. A menos de 90 calorias por xícara, os mirtilos frescos são um bom lanche baixo ou calorias ou adição a cereais, pães e saladas. Eles têm um índice glicêmico baixo em comparação com a maioria das frutas. Os mirtilos frescos também são um ótimo lanche para crianças, uma vez que são doces, pequenas e portáteis e não requerem nada além de um bom lavagem para prepará-las. Devido à alta quantidade de pectina (um hidrato de carbono complexo e agente espessante natural), os mirtilos são excelentes para geléias, geléias e molhos.

Mirtilos congelados

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Se você encontrar moluscos frescos em grande oferta quando eles são baratos, compre extra e congelá-los em bandejas, em seguida, coloque-os em plástico hermético. Ou compre mirtilos pré-congelados na seção de frutas congeladas e use-os em produtos cozidos, molhos e smoothies de manhã ou de sobremesa. O congelamento não altera significativamente a nutrição dos mirtilos, exceto para reduzir os 14g de vitamina C por xícara para 3g e o potássio de 144 a 84g por xícara. Em alguns casos, como a quantidade de fibra (que varia de 3 a 4g por xícara) e a quantidade de cálcio (aumentando de 9 a 12g por xícara), o congelamento melhora a nutrição por copo, porque o teor de água diminui. Os mirtilos congelados são tão saborosos quanto os frescos, e podem ser comprados durante todo o ano.

Mirtilos secos

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Um pouco caro, mas vale o peso em ouro nutricional, os mirtilos secos são uma excelente fonte de fibra, carboidratos complexos e antioxidantes. As bagas secas são ótimas para acampar e caminhadas, e podem ser usadas em granolas, biscotti e cereais quentes, ou simplesmente transportadas em uma mochila para um lanche rápido e saudável. Enquanto o congelamento pode destruir um certo teor de vitaminas, a secagem também o faz, eliminando praticamente a maior parte da vitamina C e E, mas concentrando os minerais, como o cálcio e a fibra, tirando quase toda a água.Os estudos mostram, no entanto, que as propriedades antioxidantes altamente avaliadas dos mirtilos são largamente mantidas pela maioria dos métodos de secagem. E enquanto as bagas selvagens de qualquer forma podem ter valores ligeiramente maiores para nutricionais, as bagas tradicionalmente cultivadas são ainda maiores em antioxidantes, fibras e muitas vitaminas e minerais do que outras frutas.