Valor nutricional de um bife de Ribeye

De acordo com FoodReference. com, rib eye é uma das cinco melhores entradas de carne favoritas. É um corte caro da carne, mas também um que é macio, suculento e cheio de sabor. Este bife favorito é uma excelente fonte de proteína completa, zinco, selênio, fósforo, niacina e vitaminas B6 e B12.

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Definição

Um bife de olho de costela vem da extremidade grande da costela de carne (perto do ombro). Os olhos de costela geralmente são desossados, mas podem ser desossados. É bem marmoreado, com pedaços de gordura intercalados no músculo que dão o bife é sabor e ternura. A qualidade da carne é classificada de acordo com a quantidade de marmoreio. Um olho de costela que tem abundante marmoreio é "primo" e os "olhos de costela" de escolha possuem uma quantidade moderada de marmoreio.

Nutrição básica

A informação nutricional é baseada no banco de dados de nutrientes do USDA conforme fornecido pela NutritionData. com 3 oz. servindo de olho de costela grelhado. Uma porção contém 174 calorias e 25 gramas de proteína, o que representa 49% do valor diário recomendado (DV) com base em uma dieta de 2 000 calorias por dia. Rib eye não tem carboidratos ou fibras alimentares.

Gorduras

A 3 onças. O corte escolhido do olho da costela contém um teor de gordura total de 8 g. Tem 77. 3 mg de colesterol e 2,9 g de gordura saturada. Rib Eye também fornece gorduras mais saudáveis. Possui 3. 1 g de gorduras monoinsaturadas, 0. 3 g de gorduras poliinsaturadas, 22. 1 mg de omega-3 e 223 mg de ácidos graxos ômega-6.

Vitaminas

O olho de costela fornece todas as vitaminas do B, mas é especialmente rico em niacina (7. 2 mg), vitamina B6 (0. 5 mg) e vitamina B12 (1. 5 microgramas), o que representa 25 a 36 por cento do valor diário recomendado para esses nutrientes em 3 oz. parte. Você também receberá entre 2 e 7 por cento do valor diário recomendado de vitamina E (0. 3 mg), folato (8. 5 mcg), ácido pantotênico (0. 5 mg), riboflavina (0. 1 mg) e tiamina (0,1 mg).

Minerais

De acordo com informações da NutritionData. com o olho de costela é especialmente alto em selênio (28. 6 mcg ou 41 por cento DV), zinco (4. 7 mg ou 31 por cento DV) e fósforo (193 mg ou 19 por cento DV). Você também receberá entre 1 a 9 por cento do valor diário recomendado de cálcio (13. 6 mg), ferro (1. 7 mg), magnésio (21. 2 mg) e cobre (0. 1 mg). Uma porção fornece 51 mg de sódio, que soa alto, mas é apenas 2% do valor diário recomendado.

Comparação

Prime cuts of rib eye são mais caros e vendidos principalmente para restaurantes porque têm mais marmoreio. Embora o marmoreamento adicional resulte em bifes ainda mais macios e saborosos, ele também tem impacto nas calorias e no conteúdo de gordura. Fatos nutricionais fornecidos pela Wegmans.com estado que um 3-oz. A porção de olho de costela tem 250 calorias, que é 76 mais que o corte de escolha. A gordura total é de 18 g, ou 10 g maior do que a escolha e a gordura saturada é de 8 g (em comparação com 2,9 g de gordura saturada na escolha cortada).