Lendo rótulos de alimentos: "Calorias de gordura"

O termo "calorias de gordura" refere-se à porcentagem de calorias em uma porção de alimento proveniente de Gordura em vez de carboidratos ou proteínas. Este número está listado em rótulos nutricionais para a maioria dos alimentos.

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A porcentagem de calorias que uma pessoa obtém de gordura versus carboidratos faz pouca diferença em termos de manutenção de peso ou perda de peso. No entanto, dois estudos publicados na revista Obesity em 2007 sugerem que uma pessoa que consome muitas calorias de gorduras trans pode ter maior probabilidade de ganhar peso em comparação com alguém que consome calorias de outros tipos de gorduras ou de carboidratos ou proteínas.

Recomendações

O U. S. Institute of Medicine recomenda que os americanos consumam cerca de 20 a 35 por cento de suas calorias totais de gordura. Cada grama de gordura contém nove calorias. Isso significa que uma pessoa que come 2 000 calorias por dia deve consumir menos de 78 g de gordura por dia.

Calorias de Gordura versus Calorias de Carboidratos

As pessoas que estão tentando manter ou perder peso devem se concentrar no total de calorias e gorduras consumidas em vez de saber se as calorias provêm de gordura, carboidratos ou proteínas. "É bastante claro que a fonte do as calorias não são realmente importantes ", disse Walter Willett, presidente do departamento de nutrição da Harvard School of Public Health, em um artigo da revista" Time "de julho de 2008.

Calorias totais versus calorias de gordura

Ao analisar a porcentagem de calorias que vêm de gordura, é importante considerar calorias totais por porção. Um alimento que recebe 60 por cento de suas calorias de gordura - uma grande quantidade - pode não ser insalubre se o número total de calorias por porção é baixo. Por exemplo, um alimento que tem 60 calorias por porção, mas recebe 60 por cento de suas calorias de gordura tem apenas 4 g de gordura por porção.

Uma Exceção: Trans Fats

A porcentagem de calorias que uma pessoa obtém de gordura pode ser importante quando se trata de gorduras trans. Um estudo publicado em "Obesity" em 2007 por Kylie Kavanagh, da Escola de Medicina da Universidade Wake Forest, e outros descobriram que os macacos machucados alimentados com uma dieta rica em gorduras trans no decorrer de seis anos ganharam 7. 2 por cento do peso corporal, em comparação com macacos alimentados com uma dieta baixa em gordura trans e ganhou cerca de 1,8 por cento do peso corporal. O consumo de gorduras trans pode, portanto, causar maior aumento de peso em comparação com o consumo de outros tipos de gorduras.

Considerações

Alguns cientistas argumentam que uma dieta que obtém uma alta porcentagem de calorias de gordura e proteína - em outras palavras, uma dieta baixa em carboidratos - na verdade pode ser um regime de perda de peso mais eficaz e ser mais regimes cardíacos do que baixos carboidratos.Em um artigo publicado em "The New York Times Magazine" em 2002, Eleftheria Maratos-Flier, MD, que dirige a pesquisa sobre obesidade no Centro de Diabetes Joslin de Harvard, disse: "Para uma grande porcentagem da população, talvez 30 a 40 por cento, baixa As dietas gordas são contraproducentes. Eles têm o efeito paradoxal de fazer as pessoas ganharem peso. "