Coisas para fazer com pão que não aumentará

O sucesso do pão depende de muitos fatores, a maioria centrada em torno do comportamento da levedura, o organismo vivo que o faz subir. Isso significa que, em qualquer dia, a receita que você usou durante anos pode revelar-se irritante e deixar você com um pedaço inerte de massa não cooperativa. A coisa óbvia a fazer é jogá-lo fora e começar de novo, mas existem alternativas.

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Faça uma esponja

Se você não for confrontado com uma restrição de tempo, use o seu lote de massa falhada para o pão do dia seguinte. Compre alguma levedura fresca e misture uma "esponja", uma pequena porção de massa, usando cerca de um terço da farinha e todo o fermento exigido na sua receita original. Deixe a esponja subir uma vez por conta própria e depois corte em dezenas de pequenos pedaços. Faça o mesmo com sua massa original e amassa-os juntos por 10 minutos à mão ou no seu mixer. Deixe a massa levantar-se durante a noite em sua geladeira e assele-la no dia seguinte.

Use Quick-Rise Yeast

Levedura de aumento rápido também pode ser usado para ressuscitar uma massa falhada. Passe a massa no retângulo mais fino que pode gerir em um contador levemente enrolado. Abra um envelope de levedura de elevação rápida, também chamado de fermento de ação rápida ou pão, e polvilhe-o sobre a massa. Misture a massa levemente, mas uniformemente com uma garrafa de spray e enrole a massa como um rolo de gelatina. Amasse a massa por pelo menos 10 minutos à mão ou no seu misturador e deixe-a subir. A levedura de ação rápida deve elevar a massa adequadamente.

Faça Flatbreads

Corte sua massa em bolas de tamanho de noz e role-as em círculos de 6 polegadas. Farinha-os bem. Para fazer pães de estilo pita, coloque uma pedra de pizza ou uma panela de ferro fundido em seu forno e aquecê-la à temperatura mais alta. Uma vez que o forno esteja completamente aquecido, coloque os pães um por vez por quatro a cinco minutos de cada lado. Eles vão soprar à medida que a umidade na massa se transforma em vapor. Alternativamente, escove a massa com um ovo batido e polvilhe-os com sementes grosseiras e sésamo. Faça pauzinhos crocantes cozinhando-os a 400 F até dourar, aproximadamente 10 minutos.

Faça sobremesa

Deslize sua massa de pão no retângulo mais fino que você pode gerenciar. Escove bem com manteiga derretida e polvilhe com açúcar. Dobre a massa em terços, manteiga e açucar cada lado como você dobrá-lo. Enrole a massa para o seu tamanho original e manteiga e açúcar-lo mais uma vez da mesma maneira. Refrigere a massa por 20 minutos para deixar a massa relaxar. Use a massa para alinhar uma panela e cubra-a de ponta a borda com frutas frescas, como ameixas ou cerejas. Polvilhe com açúcar e asse por 375 F até que a fruta seja suculenta e borbulhante.