Dicas sobre o cozimento com data Sugar
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A palmeira de data originada no Oriente Médio e foi cultivada desde cerca de 4,000 B C, de acordo com a Universidade de Purdue. Um antigo símbolo de romance e fertilidade, as datas foram apreciadas pela textura doce, úmida e chewy. Eles são particularmente elevados em açúcares fósforo, naturais e, quando secos, triptofano. Inúmeros usos para datas se desenvolveram ao longo dos séculos. As datas de secagem e pulverização, que criam açúcar com data, ajudam as datas a permanecerem frescas por muito tempo.
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Data Sugar
Os fãs do açúcar de data indicam que é mais "alimento" do que o açúcar, um edulcorante de cor bronzeada totalmente natural, feito de desidratado, pulverizado datas e ainda alta em fibras, vitaminas e minerais. Os ingredientes principais em açúcares de data são açúcares - frutose, glicose e sacarose - e carboidratos complexos. O açúcar com data comercial vem em moagens médias ou finas e funciona melhor em receitas de culinária ou cozimento, onde não vai fazer muita diferença de que não se dissolve no líquido do jeito que o açúcar faz. O açúcar de data feito de datas não aceitas, cultivadas organicamente está geralmente disponível.
Data caseira Açúcar
O açúcar de data, especialmente os tipos orgânicos, pode ser proibitivamente caro. Uma maneira de usar o açúcar com data regularmente é fazer o seu próprio. Compre datas frescas ou secas baratas a granel - elas não precisam ser as variedades mais ricas, mais doces e úmidas - e depois abaixe e corte-as. Se você tiver um desidratador, espalhe as faixas nas bandejas e secá-las a cerca de 105 graus Fahrenheit durante dois dias. Caso contrário, espalhe-os em bandejas de tela e secá-las ao sol, cobertas com rede para dissolver as moscas e outros insetos, ou espalhá-las em lençóis de bolachas e desidratá-las em um forno de muito baixa temperatura. Quando as fatias da data estiverem completamente secas, pulverize-as em um processador de alimentos.
Em produtos cozidos
O açúcar de data pode ser substituído por medida de açúcar mascavo e açúcar branco granulado, se você gosta de bolos muito doces, pães rápidos e biscoitos. Alguns cozinheiros preferem usar apenas 2/3 xícaras de açúcar com data por xícara de açúcar branco. É particularmente bom em pães e muffins de nozes ou frutas, onde outros ingredientes também permanecem intactos, mas maravilhosos em barras de bolachas, batatas fritas de frutas e crumbles e como coberturas de migalhas para tortas. Tente polvilhar em cima de roquinho de canela fresco antes de assar. Como a data do açúcar queima facilmente, geralmente não é uma boa escolha para os cookies que se espalham durante o cozimento.
Em Batter
Ao contrário dos açúcares verdadeiros, o açúcar atual não se dissolve quando agitado em água ou líquidos. Para dissolver a quantidade de açúcar um pouco antes de usá-lo em baterias, Fran Costigan of NaturoDoc. com sugere adicionar água fervente para dissolver o açúcar com data, pelo menos um pouco.Isso faz sentido se a água é parte da receita de qualquer maneira. Caso contrário, esteja ciente de que a data em que o açúcar pode aparecer como manchas distintas e doces em bolo, panqueca ou batatas de waffle.
Armazenamento efetivo
O açúcar de data é naturalmente "higroscópico", o que significa que ele absorve e retém a umidade prontamente, o que tende a torná-lo aglomerado. Se você faz a sua própria compra ou ganha açúcar, guarde-o em uma jarra hermética ou outro recipiente. Se você mantiver o açúcar com data em um agitador de tipo restaurante para cozinhar ou usar mesa, você pode tentar a técnica da velha escola de colocar um biscoito de sal ou dois no recipiente para absorver qualquer umidade.
