O que acontece se você usar Pó de cozimento expirado?
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Não obstante as resoluções firmes, você provavelmente não limpou os armários da cozinha tão recentemente quanto você gostaria. Os cantos traseiros, sem dúvida, escondem uma série de coisas que você não lembra de comprar, ou talvez nem mesmo se identifique. Vale a pena marcar uma data em seu calendário para fazer uma revisão anual da sua cozinha, descartando qualquer coisa que tenha passado seu primo. Até então, a maioria dos itens secos, como especiarias ou fermento, ainda podem ser usados, mas podem não ser tão efetivos.
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Datas de frescura
É importante entender que existem dois tipos de namoro usados em produtos alimentares. Em um pacote de carne moída, você verá uma data de "uso por" que se baseia na segurança alimentar. Após essa data, é provável que a carne se torne estragada e o arrisque para doenças transmitidas por alimentos. Em produtos secos duráveis, você encontrará uma data "melhor por" que reflete uma perda gradual de qualidade, em vez de um risco para sua saúde. O pó de fermento cai nesta categoria. Não estraga, mas torna-se um leavener menos efetivo.
Pó de cozimento
O poder de fermento do bicarbonato de sódio, ou bicarbonato de sódio, é bem conhecido. Infelizmente, se você não equilibrá-lo com acidez suficiente em seu cozimento, você achará que ele cria um sabor químico desagradável. O pó de cozimento evita esse problema combinando o bicarbonato de sódio com ácido tartárico, também conhecido como creme de tártaro, na proporção correta. Quando o pó é umedecido e aquecido, os dois componentes reagem e criam dióxido de carbono, que aumenta seu bolo ou biscoitos.
Efeito do envelhecimento
O bicarbonato de sódio e o ácido tartárico em fermento não reagem uns com os outros quando estão perfeitamente secos. Uma vez que a embalagem é aberta, porém, a umidade da atmosfera começará a se infiltrar, e ao longo do tempo algum pó de fermento reagirá prematuramente. A maioria das marcas adiciona amido de milho ou ingredientes similares como um amortecedor, para retardar o processo, mas durante um período de meses o fermento inevitavelmente perderá força. Seus bolos e outras cozinhas se elevarão mal, dando uma migalha densa e chewy.
O que fazer
O fermento vai durar de seis meses a um ano no armário, dependendo da frequência com que você o usa e de quão úmido é seu clima local. Data o seu fermento quando você comprar, e descartá-lo na marca de seis meses para obter melhores resultados. Se o seu fermento estiver velho, teste-o mexendo uma colher de chá de pó em uma xícara de água quente. Deve fazer bolhas e fizz imediatamente. Se necessário, você pode fazer o seu próprio fermento, criando duas partes de creme de tártaro com uma parte de bicarbonato de sódio e amido de milho.
