Posso descongelar uma cauda de lagosta sob água corrente?

Para aqueles que amam frutos do mar, as caudas de lagosta congeladas são uma grande conveniência. Eles não ocupam muito espaço no congelador, eles ficam bem por vários meses e são uma maneira rápida de fazer suas refeições mais memoráveis. A única captura, como com qualquer outro alimento congelado, é descongelá-lo de uma forma que reflete padrões de segurança alimentar.

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Tempo e temperatura

O tempo ea temperatura são dois fatores altamente importantes na segurança alimentar que são cruciais ao descongelar alimentos. As bactérias perigosas, ou patógenos, são inativas a temperaturas inferiores a 40 graus Fahrenheit. À medida que a temperatura aumenta, eles se tornam ativos e começam a se multiplicar. Eventualmente, eles alcançam uma população suficientemente grande para formar o que é chamado de "dose infecciosa" - bactérias suficientes para enfermar alguém. O objetivo de descongelar os alimentos com segurança é descongelar o alimento até o fim, sem deixar as áreas superficiais a uma temperatura perigosa por mais tempo do que o necessário.

Procedimento correto

Selar sua cauda de lagosta em um saco resistente com fecho de correr. Coloque o saco em uma tigela limpa ou banheira de plástico e coloque-o sob a torneira de água fria em sua pia. Corra a água até ficar tão fria quanto possível, e então gire-a para um gotejamento lento. A tigela encherá e começará a derramar. À medida que a água da torneira circula na tigela, traz a cauda da lagosta até a temperatura da água circundante. Isso deve levar menos de duas horas, qual é o limite de segurança para este método de descongelamento.

Cozinhar

A lagosta e outras formas de marisco são altamente perecíveis. Utilize apenas este método para descongelar uma cauda de lagosta se você vai cozinhar no mesmo dia, e de preferência logo depois de descongelá-la. Se não for prático para você cozinhar a cauda de imediato, tire-a da água fria enquanto ainda está ligeiramente congelada e leve à geladeira até que esteja pronto para começar a cozinhar. Isso ajuda a minimizar qualquer risco de doença transmitida por alimentos. Uma cauda de lagosta descongelada pode ser preparada do mesmo modo que uma fresca com apenas uma diferença mínima de sabor e textura.

Métodos alternativos

Claro, a água corrente não é o único método para descongelar uma cauda de lagosta congelada. O melhor e mais seguro método é descongelar a cauda lentamente em sua geladeira, onde permanecerá em uma temperatura segura ao longo do processo. Se o tempo for especialmente pressionado, você pode descongelar uma cauda de lagosta no microondas. Esta não é a sua melhor opção, porque tende a endurecer a lagosta. Outra alternativa é cozinhar a cauda da lagosta congelada, o que rapidamente aumenta a temperatura após a "zona de perigo" bacteriana de 40 a 140 graus Fahrenheit.