Alternativas saudáveis ​​à farinha como agente espessante

Atualmente, os supermercados locais são abastecidos com uma variedade de alternativas de espessamento mais saudáveis ​​para a farinha de uso geral que não vai quebrar o banco - e pode até custar menos. Os amidos são uma ótima opção e há muitos para escolher. Alguns fazem um trabalho ainda melhor do que a farinha como espessante, e você não terá que usar tanto. A maioria dos amidos também são sem glúten e é perfeito para pessoas com dietas restritas.

Vídeo do dia

Tapioca

->

O amido de tapioca, também chamado de farinha de tapioca, é um pó doce e sem glúten. Ao assar tortas de frutas, você pode optar por pérolas ou pérolas instantâneas de tapioca. O suco que irá cozinhar fora das frutas será absorvido pelas pérolas, criando um molho grosso agradável em vez de uma torta escorrendo. As pérolas de tapioca também são boas para molhos. Alguns sugerem contra o uso de pérolas instantâneas de tapioca, porque pode acabar deixando pequenas luvas na sua torta, mas, em última instância, cabe ao seu sabor e preferência de textura. Você quer usar pérolas pequenas, não grandes, ou você certamente vai acabar com pedaços de tapioca não absorvidos em seu prato.

Amoreira de milho

->

A amido de milho é uma opção convencional e sem glúten, usada em tudo, desde molhos e molhos até sobremesas. A amido de milho dá aos produtos assados ​​uma textura macia e uma estrutura adicional. Para molhos e molhos, não adicione amido de milho diretamente ao líquido quente ou aglomerará; Crie uma lama com um pouco de água fria, em seguida, adicione-a pouco a pouco ao líquido. A amido de milho também não se mistura bem com ingredientes ácidos como o vinho ou creme azedo - a araruta seria uma escolha melhor.

Arrowroot

->

Arrowroot é uma opção praticamente sem gosto sem glúten que é melhor usada para molhos não lácteos. Se você planeja fazer molho suficiente para economizar e congelar para uso posterior, a araruta será sua melhor alternativa, pois não quebra durante os processos de congelamento e descongelamento. Não sobreaqueça a araruta durante o processo de cozimento ou perderá os seus agentes espessantes; use este para alimentos que serão cozidos em baixa e imediatamente removidos do calor. As desvantagens da arraia são o preço e a disponibilidade - você pagará mais por araruta e pode não ser tão fácil de encontrar.

Amido de batata

->

Não deve ser confundido com farinha de batata, o amido de batata é um pó claro, insípido e sem glúten com baixo teor de gordura. É também o único amido aceitável para uso durante a Páscoa, sendo que não é baseado em grãos. O amido de batata é bom para uso em molhos, sopas e guisados. Embora possa suportar temperaturas mais elevadas durante o cozimento, o amido de batata não deve ser usado em receitas que exijam atingir um ponto de ebulição.Se usado no cozimento, o amido de batata é um excelente absorvedor de umidade, resultando em bolos esponjosos e mais leves.

Asian Grocery

->

Existem muitos amidos disponíveis nos mercados asiáticos que você gostaria de experimentar na sua cozinha. Se você está procurando uma farinha para dragagem, experimente amido de castanha de água ou amido de batata doce. O pó de Kudzu é um espessante líquido vendido em pedaços, então você precisará esmagá-lo em um pó primeiro para usá-lo. A farinha de arroz doce é uma boa escolha para sobremesas, mas não confunda com a farinha de arroz - elas não são as mesmas. O amido de Sago é freqüentemente usado para pudim, como a tapioca.