Como Blanch Fiddleheads para congelar

Fiddleheads, as frondas de samambaia imaturas da samambaia de avestruz, são as únicas samambaias comestíveis. As pessoas consideram-lhes uma iguaria, com o sabor descrito como terroso ou similar aos espargos ou feijão verde. Eles são baixos em calorias, com 35 por porção e sem gordura. A temporada de crescimento do fiddlehead é bastante curta - várias semanas, na melhor das hipóteses, em abril ou maio no nordeste - e aqueles que amam o sabor podem querer congelá-los para desfrutar ao longo do resto do ano. Felizmente, você pode explodir e mantê-los no congelador por até um ano.

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Passo 1

Traga uma grande panela de água fria para ferver a fogo alto. Você pode cobrir o pote com uma tampa para acelerar o processo de ebulição.

Passo 2

Coloque os fiddleheads na água fervente e espere que a água fique a ferver. Fermente-os por dois minutos.

Passo 3

Drenar os fiddleheads em uma passadeira, e depois transferi-los para a tigela de água gelada. Deixe-os embeber na água gelada por um minuto ou mais.

Passo 4

Transfira os fiddleheads usando uma colher com fenda para uma toalha de cozinha limpa ou toalhas de papel. Guarde-os secos. Transfira-os para recipientes ou sacos com congelação segura e congelar.

Coisas que você precisa

• Pote grande
• Água
• Colander
• Grande tigela de água gelada
• Colher ranhurada

Dicas

• Você deve limpar completamente os cabeças de fiddle antes do branqueamento. Remova a casca marrom, esfregando-a com os dedos, depois lave-os cuidadosamente com água fria para remover areia e sujeira.

Avisos

• Quando você descongela os fiddleheads, eles ainda precisam ser completamente cozidos antes de comer - cozidos por pelo menos 10 minutos - como o branqueamento sozinho não é suficiente para torná-los seguros para comer.