Como cozinhar um bife Culotte

O bife de culotte é um pequeno bife cortado do fundo do lombo. Embora você possa comprar este bife em mercearias bem abastecidas e lojas de açougue em todo o país, o bife de culotte é mais freqüentemente servido na costa oeste dos Estados Unidos. Um benefício para o bife de culotte é que ele é cortado pequeno, de 4 a 6 onças, o que é mais próximo do tamanho de porção de 3 onças recomendado pelo Departamento de Agricultura da U. S. do que muitos bifes maiores. Os culottes são muitas vezes salteados por causa de seu tamanho pequeno, mas também podem ser grelhados ou grelhados.

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Sauteed

Passo 1

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto.

Passo 2

Temporada 4 bifes de culotte a gosto com sal e pimenta. Culotte steaks são normalmente servidos sem tempero extra, mas você pode esfregá-los com 4 colheres de sopa de seu tempero preferido. Os bifes de culotte têm um sabor rico e carnudo que vai bem com o tempero de alho ou um tempero à base de vinho.

Passo 3

Salteie os bifes de culotte por 1 minuto de cada lado para escarrar os lados. Reduza o calor para médio e continue cozinhando os bifes por 3 a 4 minutos mais de cada lado.

Passo 4

Retire os bifes de culotte da frigideira e insira um termômetro de leitura instantânea no centro de um bife. Os bifes estão prontos quando registram 130 F para raro, 135 F para médio-raro, 140 F para médio, 150 F para médio-poço ou 155 F para um bife bem cozido.

Passo 5

Deixe os bifes descansarem por 5 minutos antes de atendê-los. Isso dará aos filés tempo suficiente para esfriar um pouco, o que impedirá que os sucos quentes se espalhem quando você corta os bifes.

Grelhado

Passo 1

Aqueça a grelha para alta, ou 450 F.

Passo 2

Bifes de culote da temporada 4 para provar com sal e pimenta, ou com 4 colheres de sopa de tempero do seu escolha.

Passo 3

Grill os bifes por 4 minutos por lado. Retire os bifes da grelha e insira um termômetro de leitura instantânea no centro de um bife. Quando os bifes são cozidos ao seu gosto, coloque-os sobre um prato de servir.

Passo 4

Deixe os bifes descansarem por 5 minutos antes de atendê-los com calor.

Broiled

Passo 1

Aqueça o frango de corte a 500 F.

Passo 2

Temporada 4 bifes de culotte a gosto com sal e pimenta, ou com 4 colheres de sopa de tempero de sua escolha.

Passo 3

Escove a grelha com 2 colheres de sopa de azeite e coloque os bifes na panela. Cozinhe os bifes por 2 a 3 minutos de cada lado.

Passo 4

Retire os bifes do forno e insira um termômetro de leitura instantânea no centro de um bife. Quando os bifes são cozidos na sua temperatura preferida, coloque-os sobre um prato de servir.

Passo 5

Deixe os bifes descansarem por 5 minutos antes de atendê-los a quente.

Coisas que você precisa

• 2 colheres de sopa de azeite
• Frigideira
• 4 bifes de culot
• Sal e pimenta a gosto
• 4 colheres de tempero de sua escolha, opcional
• Espátula > Termômetro de leitura instantânea
• Escova de degeneração
• Espátula da grelha
• Placa de servir
• Panela de panela