Como grelhar uma perna de cordeiro desossada com calor indireto

Grelhar uma perna desossada de cordeiro é uma maneira efetiva de transmitir um único sabor fumado para a carne, mas também é um método preferido para cozinhar saudável. O churrasco permite que a gordura goteie e afague o cordeiro, reduzindo as calorias sem sacrificar o sabor. Porque uma perna de cordeiro é bastante espessa, a grelha indireta é preferida. Com grelhação indireta, a temperatura é mantida baixa e o cordeiro é cozido durante um longo período de tempo.

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Passo 1

Cortar o excesso de gordura do cordeiro com uma faca afiada. O excesso de gordura pode causar surtos e queimar seu cordeiro durante a grelha.

Passo 2

Prepare a grelha de gás ou carvão para aquecimento indireto, empurrando todas as carvões para um lado ou acendendo apenas metade dos queimadores. A chave é criar uma zona quente e fria na grelha de cozimento. Aponte para uma temperatura geral da churrasqueira de cerca de 250 graus F.

Passo 3

Tempere o seu cordeiro com sal, pimenta e qualquer um dos seus temperos ou marinadas preferidos.

Passo 4

Coloque o cordeiro no lado frio da grelha, cubra e cozinhe até que a temperatura interior seja de 145 graus F. Uma perna de 3 libras deve tomar aproximadamente 1 1/2 horas para cozinhar.

Passo 5

Retire o cordeiro da grelha e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Descansar a carne permite que os sucos reabsorvem no cordeiro, preservando a ternura e a suculência.

Coisas que você precisa

• Sharp knife
• Salt
• Pepper
• Termômetro de carne

Dicas

• Adicione chips de madeira de madeira embebida a seus queimadores de gás ou brasas para adicionar sabores únicos fumados para o seu cordeiro. Experimente madeira de noz, nogueira, bordo ou pecan.

Avisos

• Lavar qualquer utensílio de cozinha usado para manusear o cordeiro cru com água quente e sabão para matar qualquer bactéria que possa causar doenças transmitidas por alimentos se ingeridas.