É Ghee saudável?

Ghee é uma variedade de manteiga clarificada que você pode fazer em casa ou comprar em uma forma comercialmente preparada. Não precisa ser refrigerado porque não contém sólidos de leite, e tem um sabor distinto e perfumado que é diferente da manteiga pura. Ghee é um ingrediente incrivelmente flexível, mas consiste inteiramente em gordura, por isso não é saudável comer em grandes quantidades.

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Fatos nutricionais

Uma colher de sopa de ghee tem aproximadamente 135 calorias, todas provenientes de gorduras. Essa pequena quantidade de ghee tem 15 gramas de gordura total e 9 gramas de gordura saturada, ou 45 por cento do valor diário recomendado. Uma colher de sopa de ghee também tem 45 miligramas de colesterol, ou 15% do valor diário. Ghee está livre de sódio, carboidratos, fibras, açúcar e proteínas.

Propriedades

Embora o ghee esteja inteiramente gordo, também é importante notar que a gordura tem algumas propriedades essenciais para a saúde e até para perda de peso. De acordo com os Centros de Controle de Doenças, a gordura deve constituir cerca de 20 a 35 por cento das suas calorias diárias. Gorduras saudáveis ​​ajudam a completar tarefas, como a preservação da estrutura da membrana celular, permitindo que seu corpo absorva nutrientes e incentive a função adequada do sistema imunológico. No entanto, a maioria das calorias gordas de ghee provém de gordura saturada, e o CDC aconselha a limitação das calorias diárias totais de gorduras saturadas a um máximo de 10 por cento. Comer grandes quantidades de gorduras saturadas está associada ao aumento do risco de doença cardíaca e diabetes.

Preparação

O Ghee é comumente usado na culinária indiana, mas é um substituto fácil para a manteiga e pode ser armazenado por longos períodos de tempo. Também tem um ponto de tabagismo mais alto e um perfil de sabor mais complexo. Para fazer você mesmo, derreta a manteiga em uma panela e traga a manteiga derretida para ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar a manteiga por cerca de oito minutos, até ficar castanho e desenvolve uma camada durável de espuma. Os sólidos de leite afundarão no fundo da panela. Coloque-os com uma toalha ou um cheesecloth e mantenha o ghee tenso em um recipiente hermético.

Considerações

Não há estudos científicos que ligam definitivamente o ghee a benefícios específicos para a saúde, mas alguns praticantes de ayurveda acreditam que é melhor para o corpo do que a manteiga lisa. Segundo o Dr. Vasant Lad, diretor do Instituto Ayurveda em Albuquerque, no Novo México, o ghee pode promover flexibilidade e atuar como lubrificante para tecidos conjuntivos no corpo. Em vez de confiar no ghee como um remédio singular ou alimento para a saúde, no entanto, é mais seguro atender todas as necessidades alimentares comendo uma grande variedade de alimentos nutritivos. Para conselhos nutricionais personalizados, fale com seu médico ou com uma dietista registrada.