A nutrição de milho moído de pedra

O milho tem um papel importante na história americana - tem sido consumido nas Américas há mais de 5 000 anos, de acordo com a Universidade de Purdue, e continua sendo um alimento básico na dieta hoje. Milho de pedra - farinha de milho integral, que é triturada entre duas pedras - faz uma adição bem-vinda aos produtos assados ​​e também funciona como base para mingau salgado ou doce. Se você optar por milho amarelado ou branco em pedra, você aumentará a ingestão de vitaminas, minerais e fibras. O milho amarelado em pedra tem uma perna na sua contrapartida branca, no entanto, porque oferece carotenóides mais benéficos.

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Macronutrientes e Fibra

Uma dose de 1/2 xícaras de milho triturado em pedra - amarelo ou branco - contém 221 calorias. Ele obtém a maior parte da sua energia a partir de carboidratos, com 47 gramas de carboidratos de cada serviço, representando 77 por cento de suas calorias totais. A maioria desses carboidratos é digerida para dar origem ao açúcar, uma fonte de combustível para os tecidos e os carboidratos também ajudam a eliminar o desperdício de seu corpo. Uma dose de 1/2 xícara de milho triturado contém 4. 5 gramas de fibra dietética, um carboidrato indigestible que reduz o colesterol e previne a constipação. Uma única porção de milho moído de pedra faz 12 por cento da recomendação diária de ingestão de fibras para homens e 17 por cento para mulheres, de acordo com o Institute of Medicine. Cada porção de milho em pedra contém pequenas quantidades de proteína e gordura - 5 gramas e 2 gramas, respectivamente.

Conteúdo de Vitamina

O milho em pedra reforça a ingestão de vitaminas, especialmente a ingestão de vitaminas B-1 (tiamina) e B-6 (piridoxina). A tiamina da sua dieta ajuda a promover a função imune, que o protege de doenças infecciosas e ajuda suas células a fazer energia utilizável. A piridoxina ajuda no desenvolvimento saudável do cérebro e também ajuda suas células cerebrais a se comunicarem umas com as outras. Uma dose de 1/2-copo de milho branco ou amarelo em pedra possui 235 microgramas de tiamina e 185 microgramas de piridoxina. Isso representa 14 por cento dos seus requisitos diários de B-6, bem como 21 por cento e 20 por cento das entradas diárias de B-1 para mulheres e homens, respectivamente, de acordo com o Institute of Medicine.

Minérios benéficos

Incorporar milho molhado de pedra em sua dieta para consumir mais minerais, especialmente magnésio e selênio. Uma porção de 1/2-copo de milho amarelo ou branco de pedra-moído contém 77 miligramas de magnésio, que é 18 por cento da ingestão diária recomendada para homens e 24 por cento para mulheres, de acordo com o Instituto de Medicina. Cada porção também possui 9,5 microgramas de selênio, ou 17% de sua necessidade diária. O selênio no milho triturado combate os efeitos nocivos dos radicais livres - produtos químicos ligados ao crescimento e ao envelhecimento do câncer.O magnésio suporta a função renal saudável e também ajuda suas células a produzir energia.

Outros nutrientes

Escolha milho de pedra amarela sobre sua contraparte branca para aumentar a sua luteína e zeaxantina. Esses dois nutrientes - parte de uma família de nutrientes chamada carotenóides - desempenham um papel importante na visão saudável. Eles compõem parte de suas retinas - os tecidos encarregados de detectar cor e luz e depois enviar informações visuais para o seu cérebro - e filtrar a luz para evitar danos na retina. Incluindo muita luteína e zeaxantina em sua dieta - pelo menos 6 000 microgramas por dia, informa o Instituto Linus Pauling - também combate a degeneração macular relacionada à idade. Uma porção de milho amarelo em pedra contém 827 microgramas de luteína e zeaxantina - 14 por cento do seu objetivo diário - enquanto o milho branco oferece 3 microgramas insignificantes por porção.