Macarrão de arroz e açúcar no sangue

Os macarrão de arroz podem ajudá-lo a adicionar alguma variedade à sua dieta, bem como uma quantidade significativa de minerais essenciais de selênio e manganês. No entanto, devido ao seu elevado teor de carboidratos, eles também podem afetar adversamente seu açúcar no sangue se você comer demais ou emparelhar-se com alimentos errados.

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Conteúdo de carboidratos

Um carboidrato que serve para um diabético é de 15 gramas, o que significa que uma xícara de macarrão de arroz cozido, com cerca de 42 gramas de carboidratos, conta como três porções de carboidratos. Cada refeição deve conter três a cinco porções de carboidratos, consoante você seja homem ou mulher e quão ativo você esteja. Comer mais carboidratos do que isso poderia tornar seus níveis de açúcar no sangue mais propensos a aumentar.

Índice Glicêmico

O índice glicêmico estima quanto um alimento específico provavelmente aumentará seus níveis de açúcar no sangue. Alimentos com um índice glicêmico baixo de 55 ou menos não são susceptíveis de afetar muito seus níveis de açúcar no sangue, enquanto aqueles com um GI elevado de 76 ou acima são mais propensos a causar grandes aumentos. Os macarrão de arroz tendem a estar entre os produtos de arroz de menor IG, de acordo com um estudo publicado no "International Journal of Food Sciences and Nutrition" em 2009. Os macarrão de arroz seco cozidos têm um GI de 61, tornando-os um alimento médio GI, mas se você escolher macarrão fresco em vez disso, o GI é baixo em 40. Alguns pratos com macarrão de arroz podem ser altos no índice glicêmico, no entanto, incluindo macarrão de arroz frito chinês com carne em fatias, que tem índice glicêmico de 80.

Carga Glicêmica

O índice glicêmico não leva em consideração o tamanho da porção, de modo que a carga glicêmica, que faz parte dos tamanhos dos porões, pode ser uma maneira melhor de estimar o efeito de macarrão de arroz nos níveis de açúcar no sangue. Uma carga glicêmica inferior a 10 é considerada baixa e uma pontuação superior a 20 é alta. Uma dose de 1 xícara de macarrão de arroz fresco fervido tem uma carga glicêmica de 15, portanto, é provável que cause um aumento moderado nos níveis de açúcar no sangue. A mesma quantidade de macarrão de arroz fervido a seco tem um GL de 23, tornando mais provável que cause picos nos níveis de açúcar no sangue.

Como parte de uma dieta de diabetes

Uma série de fatores podem ajudá-lo a diminuir a carga glicêmica total e, portanto, o efeito sobre o açúcar no sangue, de uma refeição, incluindo macarrão de arroz. Considere um tamanho de porção menor, como 1/2 ou 1/3 de xícara, e emparelhe os macarrão com alimentos que são baixos no índice glicêmico, como vegetais não-estatísticos e alimentos proteicos magra. Além disso, minimize o tempo de cozimento e inclua algo ácido na sua refeição, pois ambos os fatores podem ajudar a reduzir a GL.