O que pode ser usado no lugar dos ovos para produzir ingredientes?
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Os ovos não são apenas para comer. Eles também são um ingrediente básico em muitas receitas onde eles desempenham múltiplas funções. Um dos usos mais comuns do ovo é como uma pasta, segurando os outros ingredientes da receita em uma massa coesa. Se você acabou de acabar com os ovos no meio de cozinhar ou tem uma alergia a ovos, existem muitas maneiras de unir ingredientes juntos sem ovos.
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Farinha e farinha de aveia
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Uma das substituições mais fáceis para ovo como aglutinante é uma mistura de farinha e aveia. Combine farinha de trigo ou batata com algum líquido da receita e adicione aveia aos ingredientes secos. Os amidos na farinha e aveia incham e engrossam a mistura, dando ao prato acabado uma textura semelhante ao uso de ovos. Você também pode usar migalhas de pão em vez de aveia. Farinha e aveia ou migalhas de pão foi um substituto comum para ovos durante os anos de racionamento de alimentos durante a Segunda Guerra Mundial.
Queijo
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O queijo ralado também faz um bom substituto da pasta para os ovos. As proteínas do queijo coagulam quando aquecidas, imitando a ação das proteínas do ovo. Mantenha seus outros ingredientes de receita em mente ao selecionar um queijo ralado para usar, uma vez que o sabor do queijo será aparente no prato acabado. O Cheddar funciona bem com o bolo de carne, por exemplo, enquanto o Parmesão ralado é um saboroso complemento para os bolos de salmão.
Gelatina
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A gelatina embalada e sem sabor é uma boa pasta que não altera o sabor do prato acabado. Para cada ovo a ser substituído, misture um pacote de gelatina lisa com 2 colheres de sopa de água morna e adicione aos demais ingredientes. Prepare a mistura imediatamente antes de usar porque ela se instala rapidamente.
Arrowroot
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A tubagem de flecha é muito fina e em pó, tornando-se uma boa pasta para pudins, cremes e outros pratos onde uma consistência suave é importante. Substitua uma mistura de 1 colher de sopa de araruta, 1 colher de sopa de óleo e 1/4 xícara de água por cada ovo.
Substituições de ovos
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Alguns produtos comerciais de substituição de ovos podem ser usados como uma substituição da pasta. Leia as informações da embalagem para determinar se o produto é recomendado para este uso. Se você está procurando um substituto de ovo por causa de uma alergia a ovos, leia cuidadosamente a lista de ingredientes, uma vez que alguns substitutos de ovos comerciais contêm vestígios de clara de ovo.
