O que posso substituir pela mostarda amarela na culinária?

As reações alérgicas à mostarda podem variar de benigna a grave, de acordo com as informações publicadas no site do Programa de Alergia e Recursos Alimentares da Universidade de Nebraska-Lincoln. Essas reações podem variar de erupções cutâneas a problemas digestivos e respiratórios. Se seu médico lhe ajudou a identificar que você tem uma alergia à mostarda, você pode adicionar substitutos aos seus alimentos para replicar o sabor, textura e sabor do condimento.

Vídeo do dia

Tartess e Heat

Algumas variedades de mostarda amarela podem conter rábano, que adiciona calor a alimentos, como sandes, saladas, molhos e molhos. Você pode comprar o rábano separadamente e dab uma pequena quantidade em seus pratos para provar. Você também pode usar pasta de wasabi, o condimento japonês comumente servido com sushi, para adicionar a mostarda de calor geralmente traz para pratos cozidos. Wasabi, também na família do rábano e conhecido pelo seu calor extremo, deve ser usado com moderação. Para replicar a acidez da mostarda, adicione um aperto de suco de limão, um pingo de vinagre ou um pingo de molho quente para seus pratos.

Substituições de cor

A mostarda amarela adiciona cor aos pratos. Uma pitada de açafrão, normalmente vendida em corredores de especiarias de supermercados e mercearias étnicas, fornece um substituto de cor efetivo. Embora o tempero ofereça uma cor amarela intensa, por sua conta, a açafrão possui um sabor amargo e deve ser usada com moderação. O açafrão, a contraparte mais cara da cúrcuma, também pode ser adicionado aos pratos cozidos para a cor.

Textura semelhante

A pasta de gergelim, também conhecida como tahini, pode ser usada como um substituto de mostarda amarelo na culinária. Tahini é mais conhecido como um dos ingredientes principais em hummus. A pasta pode ser aromatizada com alho, suco de limão, açafrão e uma pitada de sal e usado para engrossar molhos e sabor de carne, aves e peixe. Como as sementes de sésamo também podem causar reações alérgicas, consulte seu médico antes de usar tahini como um substituto de mostarda amarela.

Alimentos para manter-se

Para acomodar uma alergia à mostarda, você pode querer manter condimentos saborosos como saborear e salsa fresca à mão para adicionar aos pratos. O sabor do iogurte grego também pode ser reforçado com ervas e especiarias frescas ou secas, e colorido com açafrão, para replicar a mostarda amarela em uma pitada.